Cómo hacer un auténtico cojín de pollo tailandés

Bueno, ahora te has ido y lo has hecho. Aquí está la receta que usamos. ¿Es auténtico? Realmente cómo vamos a saber. Si me preguntas qué tipo de parmes de pollo auténtico parece, te daré una respuesta diferente a la de mis primos que vivían en el estado de Nueva York.

Dicho esto, mi esposa vivió en Tailandia durante un par de años fuera del camino turístico habitual. Ella le da el visto bueno. Críticos de comida también deliran.

El único cambio que hacemos con esta receta es que no usamos el tofu prensado. Tenemos suficiente sucediendo en este bebé sin eso.

Primero un reclamo. ¿Cómo se ve esto?

Es delicioso. Me vuelve loco mirar a este bebé y no comerlo. Oh, bueno, ahora a las tuercas y los pernos.

Este es del chef tailandés Superstar, Andy Ricker. Era el único miembro tailandés en Portland, Oregon que no tenía Pad Thai, entonces ¿qué hace? Sí, abrió un restaurante Pad Thai solamente unos años más tarde.

Aquí está su receta, de Bon Appetit. Se ve grande y tiene muchos ingredientes. Hacemos el jarabe simple y la salsa de tamarindo en un lote de dos tazas, así que estamos listos para irnos cuando el estado de ánimo Pad Thai nos lleve.

Por cierto, esto le da patadas a cualquier Pad Thai que haya ordenado en un restaurante. Nada que haya tenido se compara con esta belleza.

Pad Thai

Este Pad Thai no es el plato del local de comida para llevar del vecindario. “No está hecho con pollo”, dice Ricker, cuya tradicional bebida, gratamente sazonada con salsa de pescado y rábano conservado y un toque agrio a base de tamarindo, está destinada a ser consumida por la noche como un plato independiente.

Ingredientes

Porciones: 2

• 5 onzas almohadilla de fideos de arroz tailandés
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 huevo grande, temperatura ambiente
• Camarón mediano, pelado, desvenado (opcional)
• 2 cucharadas soperas de 1 x ½ x ⅛ pulgadas rodajas de tofu (cuajada de frijoles)
• 1 cucharada de rábano rallado dulce preservado, enjuagado, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de brotes de soja
• 5 cucharadas de agua de tamarindo, o 2 cucharadas soperas más 1 cucharadita de pasta de tamarindo mezclada con 2 cucharadas soperas más 1 cucharadita de agua
• 1½ cucharadas soperas (o más) de salsa de pescado tailandés (nam pla)
• 1½ cucharadas de jarabe simple, preferiblemente hecho con azúcar de palma
• 4 cebollines de ajo, 2 cortados en pedazos de 1 pulgada
• ½ cucharadita de chiles tailandeses secos en polvo, divididos
• 2 cucharadas de cacahuetes asados ​​sin sal molidos, divididos
• 2 cuñas de lima

Consejos de receta

Preparación

• Coloque los fideos en un tazón grande; vierta agua caliente para cubrir. Deje remojar hasta que esté tierno, pero no blanda, de 5 a 10 minutos. Desagüe; dejar de lado.
• Caliente el aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue huevo; revuelva hasta que apenas esté listo, aproximadamente 30 segundos. Agrega camarón, si lo estás usando. Cocine, revolviendo, hasta que los camarones y el huevo estén casi cocidos, 2-3 minutos. Agregue tofu y rábano; cocina por 30 segundos Agregue los fideos y cocine por 1 minuto. Agregue los brotes. Agregue agua de tamarindo, salsa de pescado y jarabe simple y saltee hasta que la salsa sea absorbida por los fideos y los fideos estén bien cubiertos, aproximadamente 1 minuto. Agregue cebolletas picadas de ajo. Agregue ¼ cdta. chiles molidos y 1 cucharada. maní y tirar bien. Transfiera a platos para servir.
• Adorne con ¼ de cucharadita restante. chiles molidos, 1 cucharada. cacahuetes y trozos de lima.

• Receta de Andy Ricker