¿Qué especias son comunes para cocinar comida alemana?

La mayoría de los alimentos no usan especias especiales, “trabajamos” más con salsas en Alemania (y por supuesto sal y posiblemente pimienta). Hay algunas especias especiales que solo se usan para recetas especiales (por ejemplo, para el venado usarías “Wachholder”, “Loorbeer” (lo siento, no conozco las palabras inglesas para ellos) y especias extra donde la mayoría de la gente simplemente obtiene el “venado” mezcla de especias “del supermercado 😉). Un “Braten” alemán usaría la salsa de la carne, junto con “Fond” (hay diferentes tipos de “Fond” dependiendo de qué carne cocines). Si lo haces “lo mejor”, creas el cariño, por ejemplo, cocinando la carne del “Braten” en el horno, en su propia salsa de carne, junto con verduras y Lorbeer y algunas otras cosas. Algunas recetas usan Paprika (un tipo especial de Schnitzel donde pones el pimentón y otras verduras en la parte superior, por ejemplo). Mucho uso de champiñones. Generalmente, la comida no tiene muchas especias aparte de la sal, pero usa muchos champiñones y, a veces, verduras, y como se mencionó anteriormente, la salsa de la carne. Por cierto, hay una buena página web llamada 300,000 Rezepte / Kochrezepte bei CHEFKOCH.DE donde puedes encontrar muchas recetas alemanas (y también muchas no alemanas) con descripción de cocina. En Alemania, los chicos de la página web también tienen un periódico mensual que se puede comprar donde imprimen algunas cosas extra sabrosas cada mes (incluida una calificación de lo difícil que es cocinar esta receta).

También hay algunas recetas que usan vino o (lo sé, es muy típico para nosotros los alemanes) cerveza para condimentar la comida (la cerveza, esta es una forma de gulash, y se usa a menudo cuando se asan bistecs en festivales; simplemente Poner un poco de cerveza en la parrilla mientras se asa a la parrilla – parrillas especiales que tienen un lugar allí, que la cerveza no corra al piso – esto hace que la carne – especialmente el cuello de cerdo, que es una de las cosas típicas de los alemanes – sea muy sabrosa. cebollas, una buena salsa para asar (aquí prefiero una salsa americana con sabor a whisky, no una salsa alemana), y eso es realmente perfecto para asar a la parrilla, pero la cerveza durante la parrilla es realmente el toque ganador. Para la receta gulash Por cierto, necesitas cerveza de trigo, no sabe bien con cerveza de exportación o lo que sea. Y agrega puerro al puchero mientras cocinas.