Los términos a veces son sinónimos, a menudo mal utilizados.
Un carnicero dirá que un corte se corta perpendicularmente a la espina del animal y generalmente incluye al menos parte de una costilla, y un filete puede provenir de cualquier parte del animal.
Los consumidores piensan en un bistec como la carne de vaca y en un chuleta como cordero, cerdo, ternera o caza, aunque el bistec de cerdo es una etiqueta común.
Un filete T-bone podría llamarse una chuleta de lomo de res, y un filete de costilla sería una chuleta de costilla de ternera.
