¿Cuánto tiempo debo remojar el té?

El objetivo del té de remojo es desarrollar el “mejor” sabor, según lo define tu gusto.

El té hace una gran diferencia: el tipo de planta, la etapa de maduración, su sequedad, la hoja en polvo / cortada / hoja entera, la forma en que se almacena para preservar los componentes volátiles.

El agua hace una diferencia: el pH (la acidez) y la dureza (contenido mineral) son los factores absolutamente más importantes. Los edulcorantes en polvo tienen el efecto de acelerar el desarrollo del color y el sabor. El zumo de fruta ácida y limón evita la remoción.

La temperatura es importante para disolver ciertos productos químicos, y el agua caliente acelera el proceso. Una cantidad mayor de té empapado durante horas y horas en agua tibia o fría puede tener un sabor particularmente agradable.

Depende de muchos factores. Antes que nada, ¿estás elaborando una bolsa de té verde? Si es una bolsita de té, seguiría las instrucciones en la caja. Sigue la caja y puedes variar el tiempo de subida un poco.

En segundo lugar, ¿cuál es la temperatura del agua? NO debe usar agua hirviendo (212 F) para remojar el té verde sin importar lo que haga. Debe dejar que se enfríe a 170-185F antes de mojar su té. Si está impregnado en 212F, podrías arruinar el té, eso es seguro.

Ahora, si usa té de hojas sueltas, hay tantas variaciones en el té de remojo, que realmente necesita experiement. El té de hojas sueltas, especialmente el verde, puede variar mucho de una región a otra.

Hace muchos años consulté la Enciclopedia Británica sobre este asunto. (No sé qué edición.) Hablando estrictamente de té negro, el autor recomendó tres minutos. La idea es que quieras obtener la mayor cantidad de cafeína posible sin obtener demasiado tanino (que es amargo).

Después de beber una taza de té al día noté que tenía muchos contracciones musculares, especialmente en la cara y los hombros. Fui a la biblioteca de la universidad y descubrí que el tanino inhibe la absorción de las vitaminas B, lo que puede causar espasmos.

A pesar de ser estadounidense, mi abuelo era un médico británico muy estoico. Él observó la hora del té. Cuando el agua estuviera lista, él sacaría su reloj de bolsillo y lo abriría junto a su taza. Colocaría la canasta de té con su Earl Grey premeditado en la taza y luego vierta el agua … exactamente 5 minutos después, él quitaría la canasta de té y comenzaría la hora del té. 😀

Tengo que creer que esta fue la taza de té perfecta.

Aquí hay una guía que lo cubre todo: la guía para principiantes para preparar té

Además de esta hoja de información gráfica:

Ignora el esnobismo que dejas tanto tiempo como te gusta. Es prueba y error. No es una ciencia, ya que el té es diferente en cada cultivo como lo es el vino. Así que tómalo como quieras.

Diferentes tés deben prepararse a diferentes temperaturas. En particular, los tés verde y blanco que se elaboran con hojas y brotes nuevos se deben impregnar a una temperatura más baja, alrededor de 160 ° F-180 ° F (70 ° C-80 ° C) para evitar que el té tome un sabor amargo. Té negro y té de Puerh generalmente con 95 ° C-100 ° C.