107 grados durante 15 minutos te harán sentir raro, y sí, muy delicioso.
He encontrado que esto es perfecto para mi gusto, aunque esto puede ser un poco raro para algunos.
Mientras permanezca alrededor de 105 a 112 F durante 15 minutos, debería estar bien. Sin embargo, le tomará un poco de tiempo hacer la prueba para hacerlo bien para sus preferencias específicas.
^ Este es un gran gráfico de atún que recibí de Seriouseats
¿Se captura el atún de otra forma que no sea la pesca de arrastre de una línea larga?
No estoy seguro de cómo esto afectaría la carne, pero utilizo las bolsas que venía con mi sellador al vacío Razzori; en realidad, no debería cambiar las cosas, pero nunca se sabe.
Solía hacer ziplocks, pero tengo demasiadas fugas.
¡Buena suerte!
