¿Por qué los productos animales son tan comunes en los alimentos para el desayuno?

El desayuno significa cosas diferentes en diferentes lugares.

Hay muchos lugares que ni siquiera tienen platos distintivos para el desayuno (no del modo en que pensamos, de todos modos). Hay lugares como Francia, donde el desayuno es simplemente pan o un cruasán. Sucede que nuestra tradición del desayuno proviene de las personas que colonizaron estas tierras hace siglos.

Un tradicional “desayuno inglés completo”. Huevos, pan tostado, tocino, salchicha de desayuno, pudin de sangre, champiñones, tomate, frijoles horneados.

Estoy seguro de que puede ver el parecido con el tipo de desayunos de plato grande que comemos en América del Norte. Entonces, es una cosa cultural. Aparte del pan y los cereales, el desayuno sin carne nunca fue algo con lo que “crecimos” como sociedad.

La comida india, especialmente la del sur de India, tiene muchas opciones para un desayuno vegano. La idea de South Indian Tiffin es increíble para los veganos. Tiffin se originó con los británicos que adaptaron la cocina tradicional del sur de la India para una comida ligera al mediodía. Por lo tanto, generalmente son artículos más livianos para comer y más rápidos de preparar y consumir. Por lo general, tienes

Idli – tortas de arroz y lentejas

Dosa – Crepes de lentejas

Uttapam – Panqueques salados

Wada – Donut de lentejas salado

servido con una variedad de chutneys, dips y Sambar

Es una pena que nadie … casi nadie … haya tenido la idea de abrir un lugar para desayunar en el sur de los Estados Unidos (bueno, lo he hecho … pero tengo una capacidad de ejecución limitada aquí). Estoy bastante seguro de que podría abrir uno en una ciudad con una industria de TI bien establecida. Un montón de indios en TI.

Una de las alegrías de Singapur es su comida. No mucha gente sabe sobre la comida del sur de la India en Singapur. Cuando visité allí … hace unos 20 años, me gustaría llevar a Tiffin a desayunar. Si Singapur puede sostener los lugares de desayuno del sur de la India, ¿por qué no puede San Francisco?

He establecido innumerables buffets de desayuno en mi vida y puedo decirte que los veganos y los bebedores de té son las personas que más temo. Trabajando principalmente en el campus de UC Berkeley, siempre planeamos que el 10% de nuestros huéspedes fueran vegetarianos, por lo que nunca fue un gran problema proporcionar buena comida vegetariana. Los veganos, por otro lado, requieren un montón de cosas adicionales que no todos los clientes están dispuestos a pagar. Para mantener contentos a los veganos, debe proporcionar elementos del menú que no solo no contengan carne, sino que tampoco contengan leche, huevos ni mantequilla. Puedes hacer todo doble: pasteles de huevo y sin lácteos más los regulares, pero luego tendrás que cargar a tu cliente el doble. Si solo hace los pasteles de huevo y sin lácteos, corre el riesgo muy real de que a los no veganos no les guste el sabor y la textura de los alimentos veganos. Entonces, haces lo mejor que puedes para acomodar a todos sin hacer comida que decepcione a nadie. No es fácil. O barato.

Ah, y los bebedores de té son un gran dolor en el culo porque mantener el agua lo suficientemente caliente como para tomar el té en un buffet es un gran dolor en el culo. Finalmente, comencé a usar esas ollas de agua caliente que puedes comprar en los supermercados asiáticos, pero era difícil encontrar incluso aquellas que fueran lo suficientemente grandes y atractivas como para ir a un buffet de alta gama. Nada de esa mierda blanca de plástico con las flores pasadas de moda pintadas. Tuve que encontrar los negros y cromados “arquitectónicos”. Meh. Llevó meses y algunos viajes a Fremont para encontrar un proveedor que vendiera más de uno a la vez.

De todos modos, antes de juzgar al proveedor de alimentos, recuerde que relativamente pocas personas son verdaderas veganas, por lo que si desea buenos alimentos veganos para sus invitados, debe estar dispuesto a pagar más.

He estado en muchos bufés de desayuno que ofrecen avena y / o muesli. La leche de soya (o leche de arroz, etc.) es en realidad más fácil que la leche de vaca, ya que la mayoría de las marcas son estables.

* Las cosas veganas cocidas son un dolor en el trasero, ya que, como se señaló en otra parte, entonces tienes que hacer el doble de cosas.

Varias cuestiones aquí. La primera es que pareces estar asumiendo que lo que consideras como desayuno es la norma, mientras que el ejemplo que das parece muy extraño para la mayoría del mundo.
En Asia, el arroz es el elemento básico del desayuno.
Aquí en Europa, la gran mayoría de las personas tiene algún tipo de cereal o pan tostado para el desayuno.
No entiendo por qué como vegano no podías comer la fruta ofrecida.
Por último Durante mi vida he comido muchas veces cosas que no me gustaban pero que eran todo lo que había disponibles, conozco a vegetarianos que debido a la enfermedad de Crohn no tienen otra opción, mientras que nunca he conocido a un vegano que fuera electivo y por lo tanto capaz de come cualquier cosa ofrecida si así lo deciden.