Aplaudo tu atención a la composición de un rollo lobstah.
Cada vez que cocina langosta, la carne de la langosta variará en términos de jugosidad y ternura, según la langosta y la cocción, lo que afectará el aderezo adecuado del relleno de sándwich. En lugar de una cantidad de mayonesa o una relación, le sugiero que ponga la carne de langosta y cualquier apio o perejil finamente picados o sal y pimienta en un tazón y añada una cucharada de mayonesa. Creo que encontrará que una pizca invisible de pimienta blanca y / o ají picante aumentará la percepción de sabor de los budines sin distraer el sabor de la langosta. Mezclar bien. Luego, si la consistencia es demasiado seca, agregue una cucharadita colmada de mayonesa y mezcle bien; Pruebe y ajuste la cantidad de mayonesa, revolviendo bien después de cada mezcla. Llene los rollos con una espátula flexible que escurrirá el relleno y el aderezo de la superficie interior del tazón. Ahorre uno para mi
Me parece que hay cosas buenas sobre rollos de langosta y langosta en un libro de ensayos sobre alimentos titulado Serious Pig: Un cocinero estadounidense en busca de sus raíces, por John y Matt Lewis Thorne (1996, North Point Press). Lo recomiendo mucho
