La verdadera mezcla fría de estilo Kyoto se obtiene goteando agua fría o a temperatura ambiente a través de posos de café durante largos períodos de tiempo, a veces más de 8 horas. Ryan publicó lo que parece ser un buen enlace para hacer tu propio goteador.
De hecho, prefiero un método diferente para el café helado. La mayoría de los cafés utilizan este método porque es más rápido y más fácil. Por lo general, el café se elabora con una proporción 1:16, por ejemplo, 16 gramos de agua por gramo de café. Para hacer café helado, use la mitad del agua caliente que normalmente usaría. Compense el peso restante de agua con hielo en su receptáculo. Por ejemplo, una receta de prensa francesa de una sola porción puede verse así:
22 g de café
180g de agua caliente
Elabora cerveza durante 4 minutos. Agregue hielo 180g a su taza y vierta el café de la prensa sobre él. Revuelva hasta que el hielo se derrita. Agregue más hielo / leche / edulcorante si lo desea.
