Si desconta los más y los menos para los efectos de la cafeína sobre la salud
(cubierto en varias otras publicaciones de Quora por y otros), no conozco ningún
estudios sobre las otras ventajas o desventajas de salud de varios cafés
(a diferencia de los métodos de preparación, más sobre eso en un momento).
Para el contenido de cafeína, sin embargo, la especie de café Robusta más barata tiene
el promedio de dos veces más cafeína que el preferido generalmente
¿Qué tan dañino es el café? La cafeína, ¿es tan adictiva y dañina? ¿Debería cambiar al té del café?
¿Cuál es la diferencia en taninos y cafeína entre pu-erh, oolong y té negro?
¿Cuánta cafeína hay en el café helado tailandés?
¿Cómo es ser adicto a la cafeína?
¿Es mejor o peor tener una entrevista de trabajo con cafeína?
Arábica (aproximadamente el 2% frente al 1% en peso de frijol). A medida que el consumidor se ha convertido
más consciente del sabor generalmente mejor del café hecho de Arabica
frijoles, incluso marcas de consumo de gran volumen (como Maxwell House, por ejemplo)
han cambiado a exclusivamente (o casi exclusivamente) Arábica en su
frijoles enteros y productos molidos (aunque la composición exacta de estos
las mezclas son secretas y se ha informado que algunos Robusta han sido
se deslizó cuando los precios del café subieron). En los Estados Unidos, Robusta
está ampliamente reservado para café instantáneo. Marcas premium, como Starbucks,
Peets, etc.) siempre han sido exclusivamente Arábica.
Tenga en cuenta, sin embargo, que los niveles de contenido de cafeína mencionados anteriormente son promedios.
Varios cultivares e incluso frijoles cultivados de forma diferente del mismo cultivar
puede variar significativamente en el contenido de cafeína. Un análisis citado con frecuencia
de 90 muestras de granos de Arabica encontraron niveles de cafeína de 1.2% a 4.0%,
un buen rango Los comerciantes de café no están obligados a decir y, a menudo no lo hacen
conocer el contenido exacto de cafeína de sus cafés
Vamos a disipar un mito común: el grado de tostado (por ejemplo, oscuro vs.
tostado ligero) tiene poco efecto sobre los niveles de cafeína, a pesar de la aparente
cambio en la solidez del café preparado. Sin embargo, puede afectar a otros
componentes químicos con posibles implicaciones para la salud, como deseable
antioxidantes. Un estudio sugiere que el tostado más oscuro puede aumentar
niveles de antioxidantes, aunque otros estudios han discutido esto. (Un
antioxidante encontrado en granos de café verdes es destruido en gran parte o parcialmente
en cualquier proceso de tostado, lo que lleva a un grupo de investigadores a afirmar que
asado medio ofrece lo mejor de ambos mundos antioxidantes posibles). Regular y
los cafés descafeinados parecen tener niveles antioxidantes similares.
Algunas últimas notas: preparar café a través de un filtro de papel parece
eliminar significativamente una sustancia química que puede elevar el colesterol LDL (malo)
niveles. Otros estudios sugieren que beber una modesta cantidad de café puede
reducir el riesgo de diabetes tipo 2, pero ese descafeinado es una mejor opción para
aquellos diabéticos tratando de controlar los niveles de glucosa en sangre. Y no es sorprendente
el café con cafeína puede aumentar la presión arterial, aunque no tanto
como su contenido de cafeína sugeriría.
