He abordado los aspectos de salud del café en varias publicaciones anteriores de Quora, y en lugar de repetirlas todas aquí, lo dirigiré modestamente a esas páginas.
La conclusión, sin embargo, es que el café, así como su principal componente psicoactivo, la cafeína, parece tener beneficios para la salud y también plantea algunas preocupaciones. Pero a excepción de un pequeño segmento de la población (ver los enlaces), y posiblemente de las mujeres embarazadas, el consumo moderado de café (y, por lo tanto, de cafeína) no es perjudicial, al menos en tanto lo sugiere la investigación médica actual.
http://www.quora.com/What-are-the-benefits-and-disadvantages-of-caffeine
http://www.quora.com/If-I-drink-2-3-cups-of-coffee-aa-day-is-here-any-benefit-to-avoiding-coffee-on-the-weekends
http://www.quora.com/Does-freshly-ground-coffee-have-any-health-advantages-relative-to-regular-coffee
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Mientras estamos en el tema, sin embargo, vamos a aclarar algunos malentendidos. En niveles moderados, el café no te deshidrata. La cafeína es, de hecho, un diurético suave, pero el agua que lo acompaña en el café o té que usted bebe compensa con creces. Una importante revisión de investigadores de la Universidad de Connecticut (en el International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism , junio de 2002) no encontró prácticamente ninguna diferencia estadísticamente significativa en el volumen de orina después de beber café frente a agua. Otros estudios posteriores lo confirman en gran medida. Dudo que el café agote las “reservas de agua” tampoco, aunque no estoy seguro de cuáles son.
La cafeína no aumenta los niveles de colesterol. Otros componentes del café, posiblemente terpenos, pueden aumentar los niveles de colesterol, particularmente LDL (actualmente visto como el material malo) y triglicéridos, para los bebedores pesados de java, pero parece que estos materiales sospechosos se eliminan en gran medida con filtros de café. Si estás preocupado por esto, pero aún quieres tomar café, retira esa prensa o cafetera francesa (que de todos modos hace café malo), y obtén algo así como un café barato.
De hecho, en uno de los estudios retrospectivos más grandes (130,000 participantes) sobre consumo de café y salud (en la revista Annals of Internal Medicine de junio de 2008), no se encontró relación entre la cantidad de café consumida por las personas en el estudio y un mayor riesgo de muerte por cualquier causa, incluido cáncer o enfermedad cardiovascular. Estudios más recientes sugieren que el café puede incluso moderadamente reducir el riesgo de contraer diabetes.
Entonces, si te gusta el café, bebe, pero como todo en la vida, hazlo con moderación.