Varias culturas tradicionales en el Nuevo Mundo elaboraron productos de alcohol fermentados. No estoy seguro de por qué la fermentación de alimentos no era común.
En el suroeste de los Estados Unidos, los pueblos Tohono O’odham (Papago), Maricopa, Apache y Piman usaban el fruto del cactus saguaro para hacer una especie de vino. También hicieron tiswin de maíz fermentado y también uno de yuca. En México, la gente usa el teosinte para hacer una cerveza. También hicieron bebidas alcohólicas de miel, savia de palma, ciruela silvestre y piña. Los mayas hicieron del balché un vino de miel y corteza de balche. Los aztecas usaban agave para pulque. El Taraharmara hizo tesguino a partir de semillas de maíz y pasto. La gente del pueblo fermentaba bebidas de granos, aloe, maguey, pera prickeley, pitahaya. El Zuni usó maíz. Los kwakiutl usaban saúco, chiton negro y tabaco para hacer una bebida. En California algunos hicieron una bebida fermentada de bayas manzanita. En el centro de Brasil, tradicionalmente la gente ha hecho que Cauim se haga fermentando mandioca o maíz, a veces con sabor a jugos de fruta. Los indios Kuna de Panamá usan plátanos. Las bebidas fermentadas se comen masticando el almidón y escupiéndolo. Luego cocinado y luego almacenado para fermentar.
