Soñé con el beef phở servido en todas partes en Hanoi desde que regresé de mi viaje a Vietnam. Está tan bien ordenado de un vendedor en la acera como en un restaurante. Es la comida o refrigerio a cualquier hora del día. Hasta el día de hoy, es el primer plato que ordeno en cualquier restaurante vietnamita, y si no me gusta, nunca volveré, con el argumento de que si no pueden hacer un caldo que sepa afecto y familia, no lo hago. Necesito saber si saben cómo hacer algo más.
También tuve un caldo de carne y berenjena de influencia francesa que fue excelente … pero no es regionalmente significativo.
