Porque vas a comerlo ¿Le gustaría que su plato se cocine o sirva en un aceite que sabe a alquitrán? Yo tampoco … Por lo tanto, la primera cualidad para escoger el aceite de oliva es el sabor. Luego lo clasificas por apariencia y olor.
¿Por qué es importante el sabor en la selección de aceite de oliva?
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¿Cuál es el mejor aceite de oliva?
Porque el aceite es alimento y la comida tiene que ver con el gusto. Cuando cocinas, mezclas varios ingredientes en una receta que debe ser buena, pero el sabor deriva de la grasa que se usa en la receta. Además, una grasa sabrosa significa que podrás usar menos grasa en tu cocina.
A la respuesta de Alice agregaré que un buen aceite de oliva sabrá bien, es decir, el sabor es un buen indicador de la calidad del aceite.
Un aceite que es demasiado ácido o huele mal no puede ser de buena calidad. Además, con un poco de experiencia, aprenderá cómo sabe el aceite de oliva, y podrá detectar uno de baja calidad o, peor aún, uno falso (por desgracia, sucede).
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