Qué pregunta aparentemente simple. La respuesta simple es que los aceites vegetales más comúnmente utilizados, como el aceite de maíz, aceite de canola, aceite de girasol o aceites con “aceite vegetal”, podrían usarse en recetas que requieren aceite de oliva. El resultado de una sustitución sería comestible, pero puede no ser del gusto de todos. Y en la mayoría de los casos no será tan sabroso.
Para elegir mejor un sustituto, debe considerar el propósito del aceite. ¿Se lo está usando para hornear, freír o marinar o para aderezar? En cada uno de estos, el aceite de oliva desempeña un papel en la cocción y en el sabor del plato, por lo que deben tenerse en cuenta los efectos del sabor y del punto de ahumado.
El punto de humo del aceite de oliva lo hace bueno para freír, pero también hay muchos aceites que funcionan. El aceite de oliva no se usa ampliamente para hornear, por lo que también se pueden sustituir otros aceites, lo que da como resultado un plato que estará bien pero con un sabor algo diferente. Eso deja consideraciones para aderezos para ensaladas o adobos.
En adobos uno de los principales propósitos del aceite de oliva es impartir un sabor. La sustitución de otro aceite vegetal común dará como resultado una degradación definitiva en el sabor debido a que muchos aceites de cocina tienen un sabor bastante bajo. Sin embargo, muchos aceites de la sociedad, como los de nueces, alterarán el sabor. El uso de un aceite de nuez como el aceite de nuez o nuez de macadamia podría resultar en un plato que es bastante bueno, pero diferente de la receta original que contiene aceite de oliva.
Usa tu imaginación y experimenta. Encuentro que el aceite de nuez sustituido en aderezo para ensaladas que contienen manzanas o peras, funciona bien. En una ensalada de estilo asiático, la sustitución de una pequeña cantidad de aceite de oliva con aceite de sésamo funciona bien.
El aceite de oliva es una gran opción para casi cualquier tipo de cocina. Es saludable, sabroso y puede usarse para la mayoría de los tipos de cocina. Pero las opciones están disponibles, así que pruébalos y mira si te gustan los resultados.
