He tenido experiencias similares en diferentes partes de América del Norte. Creo que los dos QA que mencionaste dan una idea de lo que está sucediendo en América del Norte con respecto al café. Muchos de mis amigos parecen preferir el café “brillante” a los espressos más tradicionales. He intentado varios tostadores de café de diferentes partes de América del Norte, y parece que los torrefactores buscan explícitamente café que le dé un sabor más “ácido”. Un buen ejemplo son los diversos cafés de origen único de tostadores de café especiales.
Al principio pensé que me estaba preparando mal, y comparé diferentes tipos de asados del mismo tostador y muchos de ellos llevan asados más clásicos (generalmente mezclas) que se alinean mejor con los sabores de café tradicionales de Europa. Sin embargo, cuando se trata de café servido en cafés, descubrí que muchos de ellos optan por elegir los asados que eran más “contemporáneos”.
