“Combinar whisky con comida generalmente sigue las mismas reglas que el vino: el whisky más fuerte y especiado va bien con los sabores más fuertes, mientras que las maltas más ligeras funcionan mejor con sabores delicados”.
Soy un conocedor de Single Malt desde mi primera complacencia con Glenfidditch en 2012 y hace solo unos meses leí un artículo sobre maridaje de comida india con maltas individuales en una revista en línea que cita a Dine Birmingham. Hice algunas notas sobre qué whisky coincidiría con diferentes cocinas: de la lectura que estoy compartiendo aquí –
India septentrional: carne y trigo
Ricos y sustanciosos platos principales que van desde los seekh kebabs hasta biryanis y pollo tandoori. Estos se complementan con whiskys ricos y completos, como el de Glenmorangie Quinta Ruban, de 12 años .
India oriental – dulces y arroz
En los estados del este como Assam y West Bengal, el arroz se cultiva a gran escala y forma la base de muchas comidas, incluidos los postres por los que esta región es famosa. Un ejemplo es el kheer, un arroz con leche cremoso con sabor a cardamomo. Intente vincularlo con The Glenlivet 15 años de edad .
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India meridional – coco y mariscos
En la región tropical húmeda y vibrante de la India, se hace mucho uso del aceite de coco, que imparte un sabor especial gracias a su nuez poco dulce. Las costas de Kerala y Tamil Nadu producen cangrejos y camarones para deliciosos platos de mariscos.
Para probarlo, pruebe uno de los whiskys de la India: Paul John Classic Select Cask. de Goa, que lleva notas de frutas y cebada, y tiene un final picante subyacente.
India occidental – verduras y especias
Mientras que India tiene muchos vegetarianos, Gujarat en el oeste se destaca en la cocina vegetariana picante, incluyendo golosinas como aloo tikki channa chaat; patata condimentada con garbanzos, yogur y tamarindo. Este es un gran partido para The Glenlivet, de 12 años de edad , con sus notas suaves y suaves.
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Qué combinar con las opciones comunes de curry
Cordero Rogan Josh
Este ardiente favorito requiere un whisky robusto. Prueba Caol Ila , una copita de 12 años con un profundo carácter de herby y un toque de especias.
Pollo tandoori
Tandoori de sabor rico es mejor emparejado con algo como el Bowmore de 12 años de edad . Las notas ahumadas del whisky se adaptan perfectamente a los sabores impartidos por un fuego de carbón tradicional.
Tarka Dhal
Este delicioso guiso a base de lentejas se cocina con una mezcla especial de especias llamada tarka, que incluye semillas de comino y mostaza fritas en ghee. Como las especias a menudo son suaves, prueba un whisky suave y dulce como el de Glenkichie, de 12 años .
Ahora dime cuándo es la próxima fiesta y cuándo te estás pegando con tu malta individual.
