Cómo descongelar una gallina de Cornualles

El refrigerador es su mejor apuesta 24-36 horas. Si tiene prisa, sumergirlo en agua fría en el fregadero tomará de 4 a 6 horas. Si realmente tienes prisa, puedes ponerlo en el fregadero y poner el agua en el chorrito más suave justo sobre el ave (quizás 2 horas, pero ten en cuenta que salpicará absolutamente los jugos en tu mostrador, por lo que será necesaria una limpieza masiva). Si tienes un buen microondas que funciona también, es muy fácil cocinar un poco del ave y arruinarla.

El mejor método es descongelarlo en una nevera durante 24-36 horas en lo que se denomina “Slack Thawing”. De esta forma, la proteína de la carne nunca ingresa en la “Zona de peligro” para cultivar bacterias dañinas en los alimentos.

Otra alternativa es “Descongelar el agua” del producto sumergiéndolo en un recipiente limpio y desinfectado de agua fría y colocándolo en un fregadero durante 3-6 horas. El truco aquí es tener agua fría continuamente sobre la gallina y en el contenedor para hacer circular el agua y asegurarse de que permanezca fría y debajo de 4 grados Celsius. Si el agua (y, a su vez, la gallina) alcanza una temperatura superior a 4 grados, la carne entra en la “Zona de peligro” para alimento (4-60 grados Celsius) y puede desarrollar bacterias dañinas que pueden / harán que te den un toque de comida envenenada.