La respuesta realmente va a depender de a qué personas te refieres. Los habitantes de las ciudades comían de manera muy diferente a los granjeros y ganaderos, a los leñadores y pescadores. Y luego está la clase social y la etnia.
Los desayunos urbanos eran prácticamente los mismos en Francia y en los EE. UU., Lo que ahora llamamos “desayunos continentales”, con café / té, pan / panecillos, y en los EE. UU., Tal vez zumo de naranja, que se estaba comercializando mucho en ese momento. También se comercializaron cereales de desayuno secos como copos de maíz. La harina de avena todavía era un estándar en las áreas del norte; sémola, en el sur.
Edward Bernays, padre del marketing, dice haber hecho tocino y huevos con el desayuno estadounidense estándar [1], pero lo dudo. El tocino y los huevos habían sido parte del desayuno completo del que disfrutaban los británicos, escoceses e irlandeses de clase media desde hacía cientos de años. Los inmigrantes de esos países lo trajeron con ellos y, a medida que su estatus social subió, trataron de emular esa dieta y la señal de estado. En el mejor de los casos, Bernays amplió el atractivo; él no lo inventó.
Los agricultores de los EE. UU. Y de Europa tradicionalmente han tenido dos desayunos. La primera, al surgir, era café / té, pan de algún tipo, y tal vez un poco de queso y / o carne y / o huevos. El segundo desayuno, más tarde en el día, era más grande. Como la mayoría de los estadounidenses en ese momento eran de inmigrantes de Europa, esto no es sorprendente. El café / té al despertar, y luego una comida más sustanciosa después, también era bastante normal para las clases altas europeas.
Los trabajadores de granjas y ranchos en el SW de los Estados Unidos seguramente habrían comido algo parecido a tocino y frijoles, si no se están moviendo hacia un desayuno más al estilo mexicano. El desayuno en los distintos barrios chinos era chino.
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