El CO2 tiene una gran ventaja porque cuando se disuelve en agua reacciona suavemente con el H2O para formar H2CO3, ácido carbónico. El ácido arroja un protón en el agua y se divide en HCO3- y H + (como lo hacen los ácidos). HCO3- no puede volver a convertirse en un gas en sí mismo, lo que significa que el CO2 debe permanecer disuelto hasta que el HCO3- pueda recombinarse con un protón. Eso ayuda a mantenerlo en solución. Como consecuencia, el CO2 es más soluble en agua que la mayoría de los gases en un par de órdenes de magnitud. Otras bebidas gasificadas se desinflan rápidamente y, para empezar, no tienen mucha gasolina.
El amoníaco haría lo mismo, ya que forma OH- y NH4 + pero el amoniaco hidratado es sorprendentemente vil y nocivo. No exactamente los materiales de bebidas.