El agua en los paquetes está formando cristales, en lugar de hielo en bloques. La nieve es formaciones cristalinas de hielo y es menos densa que el bloque de hielo porque se forma de forma desigual en comparación con la superficie del agua líquida.
Si la comida se empacó en un lugar donde la humedad era bastante alta (lo que no es raro), entonces el agua en el aire se agrega a la de la comida. Además, el hielo va y viene entre el estado sólido y el gas en un proceso llamado sublimación. El vapor de agua fría casi siempre se condensa como cristales en lugar de una forma sólida más densa.
Si flashea comida congelada, estará en forma de hielo sólido, no cristales organizados. Pero con el tiempo la sublimación y la recongelación del vapor de agua convertirán todo ese hielo sólido en cristales nevados. Esta es la razón por la que lo nota para paquetes más antiguos y menos para los adquiridos recientemente.
