¿Qué comen los mexicanos en el desayuno?

Muchas posibilidades diferentes, que varían en todo el país. Aquí están algunos ejemplos.

• Huevos .
  Vea la respuesta de Cristian Montes de Oca para algunos de los ocho millones (aproximadamente) de diferentes maneras en que se comen los huevos en el desayuno en México.
  Uno de mis favoritos aquí en el centro de México es huevos en rabo de mestiza : huevos escalfados servidos en un caldo de tomate / chile asado humeante con rodajas de chile poblano (y a veces cubos de queso). Especialmente bueno en las mañanas frías. (Estamos a más de 2.000 m / 7.000 pies aquí en Puebla, por lo que las mañanas, especialmente en invierno, pueden ser bastante nippy.)

• Fuente: Huevos en Rabo de Mestiza o Huevos escalfados en caldo de tomate y chile

Tamales y atole .
Los tamales son paquetes al vapor de maíz molido rellenos o mezclados con pollo, cerdo, tiras de chile y varias salsas, envueltos en una cáscara de maíz (México central) o en hojas de plátano (estilo Veracruzano: jarocho de tamal y estilo de Oaxaca: tamal oaxaqueño ).

• Fuente: Tamalera

Atole es una bebida caliente, espesa, dulce hecha de maíz, agua y piloncillo (una forma de azúcar hecha al hervir el jugo de la caña de azúcar), y viene en diferentes sabores, como el chocolate (también conocido como champurrado ).

Los tamales y atole son a menudo un “desayuno para llevar” comprado a un vendedor ambulante que tiene un triciclo de carga con una olla humeante del tamaño de un barril que contiene varios tipos de tamal y un par de urnas con diferentes atoles. Nuevamente, genial para calentarlo en las mañanas frías.
Más información: Viaja por la pequeña ciudad de México: Tamales y atole en Tetepango, Hidalgo – Las crónicas de Mija

• Fuente: Tamalero

Chilaquiles .
Las tortillas se fríen ligeramente y luego se sirven en una salsa roja o verde (tomatillo) con guarniciones como cebollas crudas, queso Cotija desmenuzado, aguacate y crema; a menudo acompañado de pollo desmenuzado, tiras de arrachera (filete de falda) o un huevo frito. Tradicionalmente, una forma de deshacerse de las tortillas de ayer y la resaca de hoy.

• Fuente: Chilaquiles con Pollo

Molletes .
Rollos de pan cortados por la mitad, con una o más coberturas: por ejemplo, frijoles, huevo, jamón, tocino, queso, etc. Asados ​​en el horno y luego cubiertos con una salsa o pico de gallo.

• Fuente: Archivo: Molletes.JPG – Wikimedia Commons

En___adas .
Tortillas enrolladas o dobladas (a menudo rellenas con algo como queso o pollo desmenuzado) ligeramente fritas y luego cubiertas con una salsa, que le da a cada plato variante su nombre específico.

• Chile / Chile y salsa de tomatillo> enchiladas . El más famoso de todos los en____adas.
• Salsa de tomate asado ( no ketchup!)> Entomatadas .
• Salsa de frijoles> enfrijoladas .
• Mole poblano (“¡solo puede haber un lunar !”)> Enmoladas .
• El clásico: enchiladas suizas (“enchiladas suizas”, porque, ya sabes, es en lo que todos en Zurich se sientan a desayunar 😉

• Fuente: Enchiladas Suizas

Quesadillas .
Coloque algunas cosas en una tortilla, dóblelas por la mitad y colóquelas en el plato caliente durante unos minutos. Los rellenos pueden incluir champiñones, flores de calabacín, queso de Oaxaca, carbón de maíz, etc. Adorne con salsa, crema, etc. Los mexicanos pueden dividirse bruscamente sobre si una quesadilla debe contener queso o no. Comió mañana, mediodía y noche.

• Fuente: Archivo: Quesadilla Verde con salsa Verde en plato Verde (11226830656) .jpg. El exterior de estos se ve muy claro; es lo que está dentro (y las tortillas) lo que cuenta.

Papas con chorizo ​​y rajas .
Patatas picadas mezcladas con trozos de salchicha picante y tiras de chile poblano o jalapeño. ¡Lo amo!

• Fuente: BaRRiGa LLeNa CoRaZoN CoNTeNtO

Pan de yema y chocolate .
Un panecillo ligeramente dulce hecho con yema de huevo y una taza de chocolate caliente para sumergirlo. Un desayuno típico en Oaxaca.

• Fuente: Recordando a mi abuelita

desayunos jarochos

Coctel de mariscos .
Los cócteles de marisco, servidos con galletas saladas, son populares en todo México. No son necesariamente alimentos para el desayuno, pero en el puerto de Veracruz están en el ADN, y los mercados ya los están sirviendo por la mañana. Entonces, cuando visité allí, sí, mi primer desayuno fue un gran cóctel de marisco acompañado de, qué demonios, una cerveza. Y los puestos estaban llenos de personas que tomaban cócteles de mariscos por la mañana (menos cerveza).
Puedes tomar diferentes cócteles con diferentes combinaciones de mariscos: gambas, ostras, pulpos, diferentes tipos de pescado, etc. Los combos tienen nombres como ” atómico ” y ” Vuelve a la vida “: literalmente “haz que [vuelvas] a la vida” ( otra cura de resaca?)

• Fuente: Coctel Vuelve a la vida y Cerveza de barril

Pozole .
Una sopa hecha con maíz y a menudo de cerdo o pollo, adornada con chiles, cebollas picadas, rábanos, orégano, lechuga, totopos, etc. que se agrega a medida que avanza, para que no se empapen.

• Fuente: A cenar, pozole !!! 🙂

Sopes / Picaditas (el nombre aquí en Puebla).
Círculos u óvalos de diferentes tamaños, hechos de masa de maíz, con los bordes pinzados, con algo de salsa en el centro, cocinados en un plato caliente y decorados con varias cosas, como cebolla picada, queso desmenuzado, pollo o cerdo desmenuzado.
Vea la respuesta de Dushka Zapata a: ¿Cuáles son los alimentos que generalmente se consumen para el desayuno en su país?

• Fuente: Archivo: Picadas Veracruzanas.JPG

Fruta.
Fruta en sí misma, o una ensalada de frutas con cosas como melón, papaya, mango, etc., cubierto con yogur y muesli.

Bisquets .
“Biscuits” en el sentido estadounidense de un pan tipo bollo. Al parecer, una tradición iniciada por inmigrantes chinos que abrieron cafés en la Ciudad de México a principios del siglo XX.
La cadena de diner Bisquets Obregón que de vez en cuando comen tiene un menú en línea en inglés: Menú inglés – Bisquets Obregón.

• Fuente: Los Bisquets Bisquets Obregón – mauromero

Panes dulces .

Churros .

• Fuente: Imagen gratis en Pixabay – Desayuno mexicano, Café mexicano

Guarniciones / acompañamiento / otro

• Frijoles refritos .

• Fuente: refritos de Frijoles. Frijoles refritos con un poco de queso desmenuzado y dos totopos para recoger.

Totopos .
Véase más arriba.

Tortillas .
Maíz en el centro y sur de México, harina de trigo en el norte o acompañamiento de platos de estilo norteño.

Varias salsas / condimentos
Salsas, pico de gallo .

Cereal de desayuno
Hay pasillos llenos de cosas en los supermercados. Creo que algunas personas son como yo; tenga algo rápido para arreglar y comer cuando se levante por primera vez (por ejemplo, cereal) y luego una comida adecuada más tarde en la mañana ( almuerzo , brunch) alrededor de las 9 a 11 am.

Bebidas

• Café de olla .
  Café preparado en una olla de barro y servido en una taza de terracota, hecho con canela y piloncillo.

• Fuente: Archivo: 6oGastronomica19.JPG – Wikimedia Commons

Café americano.
Café percolado

Zumo de frutas.
Cosas reales recién exprimidas, no un poco de concentrado y agua corriente. Naranja, pomelo, zanahoria, combos. Los lugares especializados en jugos ofrecen menús enormes con todo tipo de combinaciones de frutas y verduras.

• Fuente: Conoce la juguería más antigua del centro Fotos

Licuados .
Batidos, mezclas de leche, frutas, etc. A menudo están disponibles en las mismas tiendas / puestos / carros que venden jugos.

• Fuente: Jugos y licuados

Notas

• No todos estos platos son solo para el desayuno. Por ejemplo, cuando vivía en DF (Ciudad de México), en la mañana vendrían tamaleros (vendedores de tamal) vendiendo tamales ‘regulares’ (pequeños, en cáscaras de maíz) y atole , pero luego en la noche vendrían tamaleros diferentes vendiendo tamales oaxaqueños . En algunos restaurantes puedes tomar pozole para el desayuno / brunch, pero luego también hay restaurantes especializados ( pozolerías ) que abren solo para la cena.
• Los nombres de los platos pueden cambiar en todo México. P.ej. una picadita en Puebla se llama sope en otros lugares. (Analogía de los Estados Unidos: héroe, hoagy, sándwich submarino, etc.)
• El mismo nombre puede significar cosas diferentes en diferentes lugares (lo que la gente en Oaxaca llama un molote no es como un molote en Puebla), o los platos están relacionados pero varían significativamente (gordita en el centro de México versus gordita en Veracruz).

Menús
Aquí hay algunos sitios web de restaurantes (en español). Busque desayuno / s (desayuno) para ver algunas de las cosas que ofrecen. (No necesariamente una muestra representativa; su café de mamá y su establo o esquina no suelen tener un sitio web).

• Los Manteles: Los Manteles
• Sanborns: Sólo Sanborns
• Los Bisquets Bisquets Obregón: Bisquets Obregón (Inglés también disponible)
• Mi Viejo Pueblito: Mi Viejo Pueblito (revise la lista en la parte inferior derecha)

México es un país grande con una cultura gastronómica muy rica y variada. Soy de Monterrey, en el noreste, y puedo contarle algunos de nuestros desayunos tradicionales:

Machacado con huevo: huevos revueltos con pico de gallo y machaca, que es trozos de carne de res secos ligeramente secados.

Molletes: pan rallado con frijoles refritos y queso derretido. A veces está cubierto con chorizo, pico de gallo y / o salsa.

Chilaquiles: tortillas fritas descuartizadas mezcladas con salsa caliente (podría ser verde o roja), crema fresca y cebollas, y queso fundido. Se pueden servir de esta manera o se pueden acompañar con huevos de pollo y / o boca arriba. Los frijoles refritos son un lado común.

Menudo: sopa de estofado y picante de ternera con garbanzos.

Huevos rancheros: huevos fritos servidos sobre una tortilla de maíz y cubiertos con mucha salsa.

Huevos divorciados: muy parecidos a los huevos rancheros, pero cada huevo está cubierto con una salsa diferente, principalmente roja y verde.

Barbacoa: carne de vaca (del labio, la garganta, la cabeza de una vaca) cocinada bajo tierra durante muchas horas, luego triturada y servida como tacos con cebollas frescas y cilantro. Pico de gallo y salsa también, por supuesto.

Migas: tortillas de maíz fritas mezcladas con huevos revueltos.

Taquitos mañaneros: tacos de tortilla de maíz o harina rellenos con una variedad de diferentes platos mexicanos como frijoles refritos, nopalitos (cactus), machacado con huevo, papas con chorizo, chicharron en salsa verde, carne a la parrilla, picadillo (carne picada de ternera y papas), y muchos otros sabores

En la Ciudad de México, un desayuno típico en el hogar será:

• Huevos revueltos (mezclados con frijoles o jamón o vegetales)
• Café con leche o café solo
• Pan tostado o tortillas
• Salsa

Si tiene prisa, atrapará:

• Tamalli en un bollo con atole (bebida a base de maíz).
• Tacos de canasta (pequeños tacos: cerdo o frijoles)
• Chilaquiles (nachos con salsa, queso y crema)
• Café negro y pan dulce (concha o cuernito)

En general solo carbohidratos.

Ohh, los mexicanos tienen una gran variedad de alimentos que cada desayuno es una comida diferente.

Pero lo que comen habitualmente en el desayuno son huevos con queso y nopales.

Para otros platos mexicanos auténticos, puede consultar: 15 alimentos mexicanos para probar cuando en México

Ya tiene dos excelentes respuestas, pero se pierden un “almuerzo” tradicional para, al menos, el domingo en la ciudad de Monterrey: la barbacoa.

Nada como la barbacoa de Estados Unidos. Es una cabeza de vaca o de oveja (con lengua, ojos y cerebro) calentada lentamente (de unas horas a un día completo, dependiendo de la olla, siempre un hombre) en un agujero cerrado en la tierra.

Casi no hay familia en Monterrey que no se reúna los domingos por la mañana, antes o después de la iglesia, para comer una buena barbacoa, casi segura con judías rotas o jugosas y picantes, y algunas malditas buenas “tortillas de harina”. Suele ser una buena compañía para un buen menudo cuando eres crudo .

En nuestra área de México, el desayuno es muy ligero, típicamente café con algunas marías (galletas dulces), pan o tortilla. O solo café.

Almuerzo, alrededor de las 11 am es más como el almuerzo.

En México, algunos de los alimentos para el desayuno más comunes son frijoles, frutas, tortillas, huevos, salsa y café, que generalmente se consideran saludables.

Tengo una receta favorita para un desayuno grande, nutritivo y saludable que te mantendrá lleno de energía durante un largo y ajetreado día: Cómo cocinar un desayuno mexicano saludable.