No, totalmente no. En este momento podría ser bastante moderno ser un nerd de la comida local, pero una burbuja insinúa la expansión sin sustancia interna. Y la comida local, las granjas urbanas y las compras a nivel local no tienen nada de sustancia.
Yo lo llamaría un gas ideal. Se expandirá a todo el espacio que se le dé, espacio que gradualmente se le ha quitado desde los años 50 y se recupera lentamente. Una serie de factores, entre los que se encuentra la riqueza recién descubierta de los urbanitas de moda y jóvenes, ayuda con esto.
Claro, muchas de las granjas de impulso y otros proyectos pueden fallar. Fracasan porque la gente se da cuenta de que el glamour no impulsa este negocio sino el trabajo bueno, duro. Falló porque “parecía tan fácil” y no lo es. Y, por supuesto, fracasan porque existe una competencia en el gorila de 800 libras que es la agricultura industrial y la ganadería.
Pero los buenos prevalecerán. Local, ahora mismo, tiene esta connotación incorrecta de “mejor”, pero llegará allí. La gente se dará cuenta de que lo local significa que el dinero permanece en las comunidades y que la mano de obra también puede permanecer localmente. Descubrirán que las operaciones observables tienden a realizar menos acrobacias y que, a pesar de ser un poco más caras en la compra, los alimentos frescos y locales son más baratos a largo plazo.
Local tiene mucho sentido. Espero que se expanda y vuelva a ocupar el lugar que le corresponde en las tiendas y estanterías de la casa. Solía haber un momento en que lo local era lo que comíamos y “enviarlo” era un lujo. Ese tiempo vendrá de nuevo. No es una burbuja, no lo es en absoluto, es un presagio (aunque imperfecto en este momento) de grandes cosas por venir.
