¿Cuáles son las técnicas básicas necesarias para alguien que no quiere usar la cocina como hobby?

Aunque me gusta cocinar, nunca lo he pensado como un pasatiempo. Supongo que es una cuestión de semántica, más que cualquier otra cosa.

Para agregar a lo que Gabe ya dijo:

Un simple salteado lo lleva muy lejos. Stir Fry es rápido y fácil, y muy versátil. Puede usar darn cerca de cualquier proteína y cualquier combinación de verduras que tenga a mano. Realmente, la mayor parte del trabajo consiste en cortar tus ingredientes. Sí, entiendo que probablemente esa no sea tu actividad favorita. Pero con la experiencia, deberías pasarlo bien.

Aprende la diferencia entre saltear y sudar , y cuándo deberías usar cada uno.

Aprender a hacer un roux (como lo menciona Gabe bajo Gravy) le permite alterar la textura de otras cosas, especialmente las sopas. Con un roux, puede hacer cremas de _____ sopas, sopas y gumbo.

¡Huevos! Soy un gran creyente en aprender a hacer huevos revueltos y fritos (por ejemplo, el lado soleado arriba y más fácil) bien. Puede buscar fácilmente en la web las instrucciones y / o videos para ellos. Pero la única clave es que debes colocar los huevos revueltos cuando todavía estén un poco mojados, ya que el calor residual terminará la cocción por ti. Como fan de Alton Brown, estoy seguro de que lo has visto mencionar esto antes.

Aprenda a pochar y hervir huevos (duros y blandos) también.

Además, creo que las tortillas son una gran opción cuando solo quieres armar algo rápidamente. No tengo ningún reparo en comer una tortilla para la cena. Para mí, las tortillas son como un salteado: puedes echar cualquier cosa y funcionará. Caliente algunas sobras, envuélvala en una tortilla y ahueque adentro.

(se reserva el derecho de editar ya que pienso en otras cosas para agregar)

Iría por un libro de cocina básico como Joy of Cooking . Este libro, en sus múltiples ediciones, ha existido por mucho tiempo. Proporciona recetas básicas, no exige técnicas de maestro chef y está adaptado a la dieta estadounidense.

Empecé con el Fanny Farmer Cookbook. Recetas básicas para todo está ahí.

Aprende algunas técnicas, es decir, cómo cortar verduras y métodos de cocina. Después de un corto tiempo, no necesitas un libro de cocina. Muchas de mis recetas personales son una cuestión de averiguar qué puedo sacar de una receta sin dañarla.

También puede encontrar, si usted es el cocinero de su familia, que lo que cocina está determinado más por los niños quisquillosos que por lo que quiere cocinar.

Compre sus salsas, compre sus carnes precortadas, pique verduras, puede mantener las cosas simples.

Mira, detesto decirlo, pero la única manera de llegar a ser verdaderamente competente es seguir haciéndolo … una y otra vez, hasta que te vuelvas realmente bueno en eso. Una gran parte de la cocina está en el trabajo de preparación incluso antes de empezar a combinar ingredientes y aplicar calor o algún tipo de agente químico de cocción (los franceses se refieren a esta preparación como mise en place). No digo que necesites ser creativo y convertir la cocina en un pasatiempo, pero si detestas estar en la cocina y hacer el trabajo de preparación, entonces no hay cantidad de consejos y trucos que te ayuden a alcanzar el objetivo que pareces haber definido en esta pregunta.

Le sugiero que replantee su enfoque y perspectiva de la cocina para que no desprecie tanto el proceso y encuentre algún tipo de lado positivo.

Las técnicas básicas de cocina fácil son:

• cocción lenta: agregue la comida que desea cocinar con algunos perfiles básicos de especias, caldo y vino para cocinar. Encienda la olla de cocción lenta durante 8 a 10 horas.

• salteado: freír un poco de proteína y verduras y un poco de salsa de salteado asiático. Par con un poco de pasta o arroz.

• caza furtiva: hierva un poco de caldo muy condimentado y poche algunas proteínas a fuego lento.

Espero que esto ayude 🙂

Como referencia, recomiendo la forma de cocinar de Mark Bittman. Él lo tendrá cubierto para el desayuno, el almuerzo y la cena con una cantidad mínima de ingredientes y con métodos razonablemente simples. Otro aspecto del libro que podría interesarle es que a menudo cubre variaciones, de modo que una vez que haya hecho la receta básica, puede agregar variaciones para hacer artículos ligeramente diferentes.

Si no me gusta cocinar pero me veo obligado a hacerlo, creo que buscaría en línea las comidas de una sola olla. De esta manera, puedo arrojar cosas en una olla y dejar que todo se cocine a fuego lento. En la misma línea, ¿tal vez una olla de cocción lenta podría ser una herramienta ideal para ti?

Agregaré una sugerencia diferente, pero potencialmente de alto rendimiento para alguien de su nivel de interés: compre un termómetro de sonda. Si lo usa regularmente, eliminará muchas conjeturas de cocinar carne. La temperatura objetivo generalmente es invariante en todas las técnicas, la excepción que tengo en mente son las brafetas largas, ya que esas carnes sobrecocidas se humedecen con colágeno y salsa, por lo que el termómetro será útil para múltiples aplicaciones.

Un libro de cocina general de Cook’s Illustrated puede ajustarse a sus necesidades. Sus libros de cocina tienen una buena combinación de recetas y explicaciones técnicas. El material técnico está en el nivel de Alton Brown. Necesitarás las recetas porque todos comienzan con recetas.

Un libro sobre cocina vegetal probablemente sea útil. La calidad de los vegetales y la selección cambian con la temporada. Por el costo y la calidad tendrá que aprender a cocinar una buena cantidad de ellos. He visto recomendaciones para los libros de James Peterson o Jack Bishop. Tengo otro libro de James Peterson sobre Sauces y es tremendo.