Para una experiencia más auténtica, opta por la tuba o el vino de palma / vino de coco fermentado. Es muy barato y muy filipino.
Pero para un sabor más genérico y elegante (según los estándares típicos de Filipinas), los vinos varoniles de shiraz / syrah serían perfectos. Los filipinos aman su carne, un vino tinto aromático complementa bien estos platos.
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Para los 4 platos, los vinos blancos serían la mejor combinación. Los vinos deben ser preferiblemente secos, ricos y aromáticos. Yo recomendaría, por ejemplo, pinot gris o gewurztraminer de Alsacia, cualquier vino a base de viognier o alemán riesling kabinett o spätlese. La mayoría de los vinos chardonnay también estarían bien.
Si quieres probar los vinos tintos, prueba vinos a base de garnacha que tendrán un toque de dulzura sin ser demasiado poderosos.
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