En general, los vinos bajos en tanino son los más amigables con los quesos. ¿No estás seguro de qué es un tanino? Mira esto: ¿Qué es un tanino? Una guía para los taninos | Vino 101
Por lo tanto, los vinos blancos y tintos bajos en taninos como el Pinot Noir se combinan bastante bien con la mayoría de los quesos. Para mejor emparejar el vino con el queso, desea que los sabores se complementen en lugar de abrumarlos.
Los vinos más difíciles de combinar con los quesos son los tintos tánicos de gran cuerpo, como un Cab o Syrah. Lo mejor es emparejar estos vinos con quesos duros, porque la textura granulosa del queso se asemeja a la del tanino.
Para los vinos tintos : en general, los vinos tintos no se combinan particularmente bien con los quesos suaves y cremosos. Estos cheezes al estilo de Brie pueden hacer que el vino tinto sea opaco y plano. Mejor emparejar rojos más fuertes con quesos más secos.
- Asiago, Pecorino, Manchego, Gruyere, Muenster o Edam se combinan con los vinos tintos.
- Chianti, Zinfandel y Cabernet Sauvignon emparejarán bien con los quesos más secos.
Para White Wines: Elija quesos semi-blandos como queso brie, queso de cabra, Gouda y queso azul veteado.
- La acidez en el queso de cabra se combina bien con un Sauvignon Blanc seco.
- Los quesos suizos se emparejan con Gewurztraminer y Rieslings secos.
- Los quesos azules de estilo veteado se combinan bien con Riesling o Sauternes.
- Brie se empareja con Chardonnay.
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