La carne de cachorro es mucho menos utilizable que la carne de perro adulta, ya que a) no es tan abundante, yb) carece de todo el marmoleado y, por lo tanto, es extremadamente resistente.
Esto parece un poco contrario a los que estamos acostumbrados a las carnes de bovino y porcino, ya que se sabe que los animales jóvenes (ternera, lechón) son más sensibles. Para reconciliar esa diferencia, tenemos que mirar los orígenes: los perros son cazadores y su animal ancestral, el lobo, caza con sus crías a temprana edad. Los perros jóvenes tienen, por lo tanto, algo que las vacas (que son forrajeadores y herbívoros) y los cerdos (cuyo animal ancestral, el sus scrofa es un rummager) no lo hacen: músculos rápidos.
La mejor manera de cocinar un perro es esperar hasta que sea más viejo y alimentarlo para engordarlo.
