A los veganos generalmente les gusta tener un buen restaurante vegetariano para apoyar. Con su interés, si está suficientemente motivado, obtenga al menos un título de dos años (en los EE. UU., Un título asociado de una escuela secundaria) o esté mejor preparado para una transformación exitosa de su aspiración a la realidad obteniendo un título comercial de cuatro años .
Puede encontrar un programa, ya sea de dos o posiblemente de cuatro, con un enfoque en el negocio de la “hospitalidad” (tales programas se enumeran de esa manera, entre otros) que incluye principalmente moteles, hoteles, y si no me equivoco restaurantes Puede haber algunas escuelas de chef que cubren el aspecto comercial, pero su conocimiento de la cocina vegana podría ser tan limitado que no valga la pena asistir. Obtenga referencias de las escuelas de chef. Una de esas escuelas que ofrece cocina (repostería) y posiblemente también hospitalidad, es Diablo Valley College: la universidad es de primer nivel.
También consideraría otras posibilidades además de un restaurante a escala completa. Puede considerar algo con una inversión menor, como una esquina de pastelería (si puede diseñar un rollo de canela vegano sin trigo, ¡hágamelo saber!) Como “Cinnaholic” en Berkeley, California, que hace un gran negocio en rollos de canela vegano cerca de la Campus UCB (pero usan trigo). O puede ir a un puesto de comida rodante (los camiones de comida generalmente no tienen espacio para estacionarse en los distritos de rentas altas, que es donde se encontrarían la mayoría de los veganos).
Tenga en cuenta que cualquier persona o banco querrá saber no solo su inspiración, que debe traducirse en la determinación, sino también su visión para los negocios o al menos experiencia, compromiso financiero personal y experiencia. El primer paso es evaluar su mercado local (en papel: escriba una evaluación concisa, no prolija, totalmente comercial). a continuación se presenta un plan de negocios integral. Todas estas cosas te sentirías cómodo y habilidoso al hacer un título o alguien te tomaría bajo su protección.
Puede obtener su experiencia después del título trabajando para alguien de primera categoría. Antes de inscribirse, hable con un instructor o decano de la escuela o división culinaria u hospitalaria para analizar sus aspiraciones y ver si ofrecen lo que usted desea, tanto en términos comerciales como alimentarios.
Posiblemente podría comprar una tienda de franquicia; si aún no lo hacen, podría, después de adquirir su conocimiento, contactar al propietario de un restaurante que no está franquiciado. Por supuesto, para entonces tendrá una buena idea del aspecto financiero del negocio y lo que constituiría un contrato razonablemente equitativo; un abogado estará involucrado en algún momento para finalizar o redactar el contrato básico, o puede encontrar uno en línea, o usar el contrato de franquicia de otra persona como modelo.
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El restaurante “Source” en San Francisco ya tiene un restaurante satelital. Quizás estén interesados en hacer una franquicia. Utilizaría sus recetas y estrategias comerciales, según la libertad especificada en el contrato de franquicia. Comprar una franquicia de hamburguesas McDonald’s supera en más de un millón de dólares, según gana cada punto de venta, no quiero decírtelo, en cuanto a un vegano, es obsceno, por no mencionar que no es saludable. Los estadounidenses aún comen sus miles de millones de hamburguesas.
Posiblemente pueda conseguir a alguien que lo contrate como aprendiz para aprender los fundamentos de la nómina, la contabilidad, la formulación de un plan de negocios, conocer las reglamentaciones del gobierno regional o nacional relativas a los vendedores de alimentos y restaurantes. Personalmente, preferiría hacerlo a través de una escuela acreditada (buscar reseñas de manuales de estudiantes y universidades), con instructores que tengan experiencia mundial en gestión de restaurantes.
La perspectiva que tengo se obtuvo en parte a través de un semestre de derecho comercial en una escuela secundaria y en parte por haber trabajado tres meses (dieciocho horas por día) para un amigo que había despedido en una semana a sus dos empleados restantes (por robo de comida y falta de respeto de los clientes y mi amigo, el chef / gerente) y no tenía a nadie para tomar sus lugares. Estuvo bien. Todo depende de la energía / inspiración y actitud de uno. De esas dos (no tres) cosas, todo lo demás sigue, si es un buen camino para ti. Si no, encontrarás el camino que es.
Un último pensamiento. Es posible que desee, como base para su restaurante, obtener un certificado en línea en nutrición a través de un programa ofrecido por un cuerpo docente de primera categoría en asociación con eCornell de la Universidad de Cornell: http://nutritionstudies.org/
No conozco una mejor manera de comenzar a realizar su sueño, salvo hacer una búsqueda profunda del alma e introspección con respecto a lo que quiere de su vida, lo cual es posible que desee hacer si no lo ha hecho todavía.
