Si te refieres genéticamente modificado en el sentido de ingeniería genética / OGM, entonces sí, la abrumadora mayoría de las diferentes especies de plantas y animales que comemos no han sido tocados de esta manera. La prevalencia de OMG en los alimentos se debe al hecho de que dependemos de ciertos alimentos básicos y muchos (como el maíz, el trigo, el aceite de canola) han sido genéticamente modificados de esta manera. Esto es lo que la mayoría de las personas quiere decir cuando usan el término “modificación genética” y yo pienso cómo se entiende el término. Por lo general, no se entiende que incluye reproducción selectiva, hibridación u otras técnicas que se basan en la selección natural o la hibridación natural, incluso si estas técnicas modifican técnicamente el genoma de los organismos.
Si, de manera más amplia, incluye la reproducción selectiva, entonces hay relativamente pocos alimentos que no se han modificado de esta manera. Estos alimentos incluyen cosas como carne, pescado y otros mariscos capturados de manera silvestre, bayas y nueces cosechadas en la naturaleza. En la práctica, lo único que verá en el estante de las tiendas es el marisco, pero muchas personas recolectan frutas y hierbas de la naturaleza. Por ejemplo, en el verano como frambuesas negras silvestres y cerezas negras, ambas nativas del este de América del Norte. Aunque se han cultivado algunas frambuesas negras, la mayoría de las veces las he comido silvestres, y que yo sepa, la cereza negra no se ha cultivado ni alterado de esta manera.
Si quieres ser incluso más amplio, incluida cualquier presión de selección que los humanos ejerzan sobre las plantas y los animales, entonces no, no hay nada que no haya sido genéticamente modificado por los humanos, que comemos como alimento. Una razón es que el mero hecho de comerlo como alimento pone presión a la selección. Por ejemplo, si cazamos o pescamos, eso pone presión de selección sobre lo que estamos buscando para evadir nuestra captura. Si comenzamos a comer una fruta, nuez o semilla que nos beneficie al distribuir sus semillas, eso ejerce presión sobre la selección para que se vuelva más sabrosa y atractiva para que podamos beneficiarnos mutuamente. Una segunda razón es que los humanos causan cambios en cascada en cualquier entorno del que formemos, lo que provoca algunos cambios genéticos en la mayoría de los organismos. Y, mirando globalmente, porque estamos causando el cambio climático, que está afectando prácticamente a todos los organismos, estamos teniendo al menos algunos efectos en casi todos los organismos, incluidos los que están en áreas remotas … y ciertamente afecta a cualquier organismo lo suficientemente cercano a nuestro organismo ambiente en el que los comemos como comida. Entonces, ¿esos gusanos gigantes que viven de los respiraderos en el fondo del océano? Tal vez no los hemos afectado, pero no los comemos como comida.