Los primeros vinos que bebía regularmente (crecí en una cultura de la cerveza) fueron los dulces Liebfraumilchs alemanes y los baratos bubles de Henckell / Veuve. Pensamos que Black Tower en la mesa del comedor era el colmo de la sofisticación. Los rojos no me llevaron hasta que tenía 20 o más años.
Con el beneficio de la retrospectiva, me encantaría haber explorado más rojo y blanco de Borgoña, ya que en el Reino Unido era a) mucho más barato que aquí yb) más accesible. Fue costoso ponerse al día años más tarde en el entorno de altos impuestos de Columbia Británica.
Dicho esto, veo un ciclo de sabor de por vida que ocurre con la mayoría de las personas. Los vinos más secos son menos apreciados en los últimos años de la adolescencia y en los primeros 20 años y a medida que envejecemos cambian nuestras paletas (o tenemos una influencia más directa para cambiar) a nuestros principales años de desarrollo experimental y de sabor de 30 y 40 años. Más viejo que muchas personas a menudo apreciaría algo menos seco en los blancos y he vuelto a amar a Rieslng Kabinetts y Spatlese. Para la mayoría de mis clientes, no secar es una cosa difícil de aceptar, ya que todos estamos inculcados de años anteriores que el blanco debe estar seco. Por alguna razón, el ciclo dulce / seco / crudo no se aplica tanto a los tintos. El gran cambio de vida que veo en los tintos con las clientas es una gran reducción de la tolerancia a los rojos, generalmente en torno a los años de la menopausia, pero a menudo se culpa a la causa por los sulfitos.
Así que incluso si hubiera empezado con Borgoña, tal vez no lo hubiera apreciado demasiado. Para responder a su pregunta, cualquier cosa de Puligny-Montrachet sería mi elección y, como dijo Jim, el champán decente también habría sido un gran lugar para comenzar, así que Pol Roger Cuvee Winston Churchill para mí en ese aspecto.
