Hay una respuesta amplia y sucinta. Ambos están relacionados.
La respuesta más amplia es que cuando judíos Delis despegaron en la ciudad de Nueva York (un tema en sí mismo), otras delicias los copiaron. Luego, lo que comenzó como una tendencia en Nueva York se copió en todo el país. Pero eso nunca responde por qué se agregó la salmuera como un lado para empezar.
Esa respuesta (siendo la más concisa) se debe a la naturaleza astringente de la salmuera que se consideraba un limpiador del paladar. Si uno no quería tener el sabor de la salchicha con cebollas en su aliento (o al menos como un sabor en la boca) durante el resto del día, se veía una salmuera como forma de dominar los poderosos sabores que uno puede encontrar en algún momento. en sándwiches de delicatessen.
