Vivo en Israel (también conocido como el hogar del rugalach?) Y las panaderías ofrecen rugalach pareve (no lácteos) más o menos en todas partes, por lo que la respuesta a su pregunta es definitivamente sí, es posible.
Esta receta parece prometedora (aunque no lo he probado, cualquier receta transmitida de generación en generación probablemente valga la pena intentarlo)
Receta vegana Rugelach – Food.com
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He visto medias lunas que parecen rugalach con una masa muy similar a la corteza de pastel. Mi familia los prepara con una masa de levadura. Esto me lleva a pensar que una amplia variedad de masas funcionaría, siempre y cuando no fluyan mucho mientras hornean. Algunas masas para probar serían las de galletas cortadas.
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