Por lo que sé, hay dos razones:
1. Son difíciles de ordeñar (no se quedan quietos y se agitan rápidamente. Son muy inteligentes, independientes y rebeldes. Esta es también la razón por la que alguna otra leche que es ideal para hacer quesos nunca se volvió comercialmente viable, como camellos y caballos)
2. Mientras que otros animales de ordeño son herbívoros, el cerdo es un omnívoro con carne en su dieta (e incluso si no hay carne, las enzimas para digerirlo todavía están allí). Sospecho que esto puede no dar como resultado un buen queso. Ya es bastante difícil ajustar la nutrición de una cabra, oveja o vaca para que puedan producir un buen queso. Los omnívoros son simplemente un mundo diferente de fabricación de quesos.
También hay un factor de la cantidad de leche que los cerdos pueden producir. Creo que es mucho más pequeño que las ovejas, las vacas, las cabras o el búfalo de agua, por lo que no tiene mucho sentido invertir.
