¿Cuál es la parte más sabrosa de un cerdo?

No creo que esto sea realmente responsable. Hay un dicho (que escuché origina en España) que, con un cerdo, comes “todo menos el chillido” y, preparado adecuadamente, ¡todo está delicioso!

El mejor cerdo que he tenido, por mucho, fue mejilla.

Fue hace aproximadamente un año y fue una gran sorpresa en ese momento. Fue en un restaurante en Seattle llamado Lark que sirve platos pequeños, la mayoría de los cuales tienen carnes o verduras inusuales o preparados. Un grupo de dos personas puede pedir algunos platos y recibir una serie de cosas extrañas y maravillosas. Si estás incluso en el área, LO recomiendo encarecidamente.

Desearía poder decirte cómo estuvo preparado, pero ha sido demasiado largo y, para ser sincero, no presté mucha atención cuando lo pedimos. Desafortunadamente, su menú cambia a menudo, y el plato de mejilla de cerdo ya no está en la lista. Con un poco de suerte, volverá pronto.

En ese momento, parecía lo menos interesante que pedimos, ya que todos los otros platos eran de alguna manera exóticos. Pedimos unos platos que sonaban realmente interesantes, principalmente platos de verduras … “oh, y el cerdo”.

Guau. Fue increíblemente tierno y sabroso. Si veo una mejilla en un menú nuevamente, la ordenaré. No se hicieron preguntas.

La pata del cerdo de pata negra del sudoeste de España y el sur de Portugal produce lo que comúnmente se conoce como jamón ibérico. Un poco de nuez de las bellotas de alcornoque en las que el cerdo ha vivido y con una profundidad y complejidad de sabor que mejora con la madurez / curado, este es realmente uno de mis dulces gastronómicos favoritos.

Lo ideal es que lo encuentres en un restaurante o en un bar de tapas que sepa cómo guardar el Jamon (temperatura, humedad, etc.) y saber cómo tallar con la mano directamente de la pierna. Para el acompañamiento de bebidas perfecto, va perfecto con un vaso de jerez Fino español.

Los fanáticos discutirán cuál es el mejor productor, pero si puedes encontrar a Joselito es difícil de superar. Sin embargo, si estás preparado para el precio, ¡tu estómago te lo agradecerá por siempre!

Primera opción: costillas … pero solo si están preparadas bien. Las costillas bien preparadas son un regalo para los dioses. Bueno, a excepción de Ese que tiene un error en los cerdos. Las costillas mal preparadas, por otro lado … son una desilusión trágica.

Para aquellos a los que les gustan las costillas y están en cualquier parte del sur de Nueva Inglaterra: Recomiendo encarecidamente un viaje a Providence y una visita a Wes ‘Rib House , en Dyke Street, en la encantadora Olneyville. No te arrepentirás. (Divulgación: no tengo ningún interés financiero o de otro tipo en Wes ‘Rib House. No he recibido ni aceptado ninguna compensación por este endoso. Mi único interés en el asunto es que me quiere algunas costillas).

Segunda opción: Lomo de chuletas.

Tercera opción: jamón (la porción de tope; la porción de la caña se usa mejor para sopa).

Para los filipinos como yo, nuestra parte favorita del cerdo es la cabeza de cerdo. ¿Por qué? porque la cabeza de cerdo es más barata que la culata o los pies o la barriga de cerdo. La famosa receta de cabeza de cerdo aquí en las Filipinas se llama Sisig. Ahora, el New York Times comenta que Sisig es “uno de los mejores platos de cerdo en la Tierra”.

Este plato era originario de Pampanga Filipinas (la capital culinaria de Filipinas) por Aling Lucing “la Reina Sisig”. El sisig está hecho de la cara de cerdo (incluye las mejillas y las orejas), hervido, a la parrilla, picado y frito para su perfección. El mejor compañero de este plato? Ice Cold Beer 🙂 Para saber más sobre la cocina de Pampanga visite Food Trip en Pampanga

Para la receta de Sisig, visita http://panlasangpinoy.com/2014/1 …

Una de las mejores cosas de los cerdos es que son muy versátiles y la mayoría de los cortes son sabrosos o se pueden hacer sabrosos. No estoy de acuerdo con que el trasero de Boston sea el más sabroso, ya que en realidad es bastante insulso, pero es un buen ejemplo de un corte que puede hacerse muy sabroso por los condimentos y el tabaquismo.

Creo que la parte más sabrosa es el vientre de cerdo, el corte del lomo que incluye las deliciosas costillas de cerdo y, por supuesto, el vientre es de donde proviene el tocino. Aquí hay una manera de preparar y servir el vientre de cerdo.

• Me gusta fumar lentamente la panceta de cerdo, con la piel y luego hacer un chasquido rápido para hacer crujientes los crujientes. Aquí está lo que tú necesitas hacer:
• Use una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para acomodar el vientre de cerdo y las “verduras de sacrificio”
• Marca la piel del vientre de cerdo y frota con una barbacoa seca. Corta un poco de cebolla, zanahorias, apio, manzana y ponla en el molde para hornear. Pon algo de jugo de manzana o cerveza (uso Red’s Wicked Apple Ale) en el fondo de la sartén con el verduras. No demasiado, solo lo suficiente para cubrir apenas el fondo, ya que los vegetales también lo harán.
• Coloque la barriga de cerdo encima de las verduras y reduzca el humo a aproximadamente 225 ° F. con madera de nogal americano o de fruta Esto debería tomar varias horas, así que vigile el líquido y agregue (o elimine) según sea necesario. No querrás que el estómago se siente en el líquido, sino que te quedes sentado sobre las verduras para estofar.
• Cocine a fuego lento hasta que el vientre tenga una temperatura interna de 195 ° F.Coja el vientre sobre un fuego caliente hasta que la piel esté crujiente y marrón. Rebana y sirve y descarta las verduras.

La mejor parte del cerdo es el estómago de cerdo. Puede hacer sopa de estiércol de cerdo con hierbas (四 神 猪肚,), una dieta de hierbas muy famosa para el estómago débil, mal apetito o diarrea.

¡Además, los pies de cerdo también son muy sabrosos! Mi comida cantonesa favorita: pies y huevos de cerdo con jengibre (猪脚 姜), muy buenos para las mujeres, que a menudo se administran a mujeres embarazadas y madres primerizas. Es muy difícil de hacer (todo el proceso a menudo lleva meses), así que es mejor pedirlo en el restaurante.

Acabamos de asar un cerdo de 120 lb el pasado fin de semana. Yo y mi mejor amigo lo hemos hecho durante los últimos cinco años el segundo sábado de junio. Hace cinco años, el picnic tenía 54 invitados. Este año tuvimos 148. Proporcionamos el cerdo, platos, servilletas, cuchillos y tenedores y traen los lados. Olvidé mencionar que también cocemos al vapor dos fanegas de almejas pequeñas y proporcionamos cuatro libras de mantequilla dorada. Mi amigo Bryon y yo somos los dos responsables de romper el cerdo de la parrilla. Comenzamos con cuchillos y luego comenzamos a tirar del cerdo con las manos. Este fin de semana pasado nos tomó casi 45 minutos reducirlo a la piel, huesos y 4 bandejas de carne deliciosa. ¡Es genial! Ahora a la pregunta. Luchamos por la mejilla. Es una mordida sabrosa, tierna, untuosa. Un segundo muy cercano es la lengua. No te asustes, es realmente, realmente bueno.

Hay recetas sabrosas para todo el cerdo, pero lo mejor que he encontrado es el queso de cabeza. No es para los débiles de corazón. El cerebro y el hocico son removidos y la cabeza es escalfada hasta que la carne se cae del cráneo. La carne se coloca en un molde con la gelatina fundida y se deja reposar. Este bloque se corta en láminas y se usa como carne para el almuerzo. Hay algo especial en una baguette caliente y una rebanada de queso de cabeza.

La zona grasa está en el vientre. Porque de ahí viene ese alimento mágico conocido como Bacon.

Después de ver un montón de Food Network, escuché que la mejilla es la más sabrosa, aunque no la he probado.

Me encantan los pies de cerdo, es la parte más sabrosa de un cerdo.