Tengo un amigo que hace su propio salami. Él es un chef ejecutivo en la empresa de catering boutique donde trabajé durante doce años. El secreto es la sal rosada y un lugar para colgar las salchichas gigantes y duras mientras curan.
¿Alguien ha hecho su propio salami?
Por supuesto. Es solo un poco más complicado que hacer cualquier otra salchicha. Es una salchicha fermentada, lo que significa que debes comprar la cultura y la sal rosada. Hay muchos libros sobre el tema.
