Tengo un amigo que hace su propio salami. Él es un chef ejecutivo en la empresa de catering boutique donde trabajé durante doce años. El secreto es la sal rosada y un lugar para colgar las salchichas gigantes y duras mientras curan.
¿Alguien ha hecho su propio salami?
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Por supuesto. Es solo un poco más complicado que hacer cualquier otra salchicha. Es una salchicha fermentada, lo que significa que debes comprar la cultura y la sal rosada. Hay muchos libros sobre el tema.
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