Espera sopas abundantes y ligeras, ambas con ingredientes bastante picados; no mucho en términos de sopas mezcladas o en puré. Las zanahorias, las papas, las coles, las remolachas y otros vegetales de raíz son comunes, pero también se usan ocasionalmente frutas como manzanas o cerezas.
La carne no se usa ampliamente, aunque no se desconoce. Se prefiere el cerdo o el cordero, siendo la carne de ave y de cabra una segunda opción, y el marisco como novedad estacional o popular durante todo el año en las regiones costeras.
Los productos lácteos también son populares, aunque los rusos tradicionalmente no elaboran quesos complejos o “maduros” en la tradición europea. La leche que no es la leche de vaca también es más popular que en el oeste, y puede ser un alimento básico regional en algunos lugares.
Panes y productos de granos de varios tipos son comunes. Los rusos disfrutan de panes de centeno oscuro a diferencia del pumpernickel (muchas variantes) y pan blanco. Las masas de levadura son comunes, pero a veces también se usan masas a base de soda o sin levadura. La pasta también se usa comúnmente, aunque no con salsas complejas (se usa de lado, o mezclada con carne sazonada / crema agria / mayonesa). Pasteles, pasteles, tartas y creaciones similares a rosquillas existen en una variedad infinita; algunos dulces, otros sabrosos.
Los rusos conservan y conservan casi todo; las verduras y los hongos a menudo se cortan con vinagre, pero también se preparan vegetales fermentados (un proceso bioquímico similar al que se realiza con el kimchi). La fruta generalmente se conserva en azúcar, a menudo entera, pero a veces se tritura para untar en una tostada.
Las ensaladas son a menudo simples; unas pocas verduras con aceite o crema agria. La lechuga no siempre es un ingrediente; los tomates y los pepinos con aceite vegetal o crema agria pueden constituir una ensalada simple.
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El eneldo, las cebollas, el ajo, los sorbetes, el perejil y el pimiento son hierbas comunes que se utilizan para dar sabor a los alimentos. Otros no son desconocidos, y las especialidades regionales pueden requerir ingredientes exóticos como el azafrán o el pimentón.
Puede encontrar bebidas como Kvas (hechas con fermento a base de pan ligeramente fermentado, endulzado con pasas y servido frío, sin alcohol). O Compot (hecho al guisar fruta con azúcar o miel, puede ser delgado o pensar, y caliente o frío).
Los rusos prefieren el té al café, aunque los gustos de los individuos varían. El alcohol de elección es el vodka, aunque hay otras formas disponibles y ampliamente consumidas. Los rusos tienden a valorar la cerveza checa y los vinos moldavos.
En términos generales, la tradición culinaria rusa toma prestada de Francia, Austria y las culturas del centro de Asia, aunque las influencias nórdicas, turcas y griegas son notables, y hay un gran repertorio de platos rusos únicos.
