¿Cuál es la mejor manera de cocinar papas rojas en el horno?

No sé sobre el mejor. Hay muchas maneras de cocinar papas. Pero dos de las formas en que me gusta cocinarlos son:

1. Precalentar las papas y colocarlas en el fondo de una fuente para hornear hacia el final del tiempo de cocción, para que puedan absorber las gotas de la carne y los jugos de vegetales de los aromáticos en el fondo de la sartén. Esto funciona mejor si están pelados, ya que absorben mejor el jugo y desarrollan una corteza exterior crujiente y maravillosa, si se quitan de los jugos y se acaban en un estante.
2. Cortarlos en rodajas (dejar la piel puesta), echarlos en un tazón con un poco de aceite de oliva, sal marina gruesa y sus hierbas y especias favoritas. El comino, el cilantro y la pimienta negra son buenos, o el pimentón ahumado y la pimienta de cayena, o el romero, el tomillo y la ralladura de limón. Esparcirlos en una sartén, asar a 400 grados hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de 30-40 minutos, dependiendo de qué tan grande corte las cuñas. Simplemente inserte un tenedor o cuchillo en uno y vea si está suave todo el tiempo.

• Ajuste la parrilla del horno a la posición más baja y caliente el horno a 450 grados. Mezcle las papas con aceite, sal y pimienta. Arregle, corte hacia abajo, sobre una bandeja para galletas o un molde de jellyroll.
• Asar hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 30 minutos (verifique después de 20 minutos). Transfiera a un plato de servir.