La carne perseguida es en la mayoría de los casos más sabrosa, porque los animales salvajes ejercen más que en una granja. Es más delgado, también, que puede ser más saludable, pero no más sabroso.
Los animales salvajes pueden tener muchas enfermedades y parásitos. Si el cazador lleva el juego a un carnicero profesional, debe inspeccionar la carne desde un aspecto sanitario. Si el cazador lo mata, eso es una preocupación. Los animales de granja deberían ser menos peligrosos en ese aspecto.
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Sí. Asumir la responsabilidad de la vida de una planta o animal aumenta la conciencia sobre el consumo y profundiza la apreciación del ciclo de vida. Puede ser “fácil” comer sin pensar una bolsa de comida rápida que contribuya a la cría y el sacrificio inhumano de animales, contaminación de la industria, desechos, etc. … pero salir y cazar o cultivar nuestra propia comida cambia todo el juego.
Caso por caso. A pesar del hecho de que el acceso a la carne de caza va a ser muy difícil de alimentar a la población en general, la carne de animales cazados y la carne de cultivo de la fábrica tendrán cada uno sus reveses. La carne de cultivo, por supuesto, va a tener los productos químicos y antibióticos donde la carne cazada tendrá una serie de enfermedades en las que ya no se piensa cuando se trata de nuestros alimentos. Para una anécdota, fui a pescar a 30 millas de la costa de Florida y causé algunos peces mero y cobia. Algunos de los peces tenían tantos gusanos buscando gusanos en ellos que no podía creer lo que veía. La carta del barco dice que es más común de lo que la gente sabe. Comemos muchas larvas de gusanos cocidos sin darnos cuenta.
Un punto muy fuerte a favor de la carne de caza junto con su mejor sabor: ¡contiene menos hormonas artificiales, antibióticos y restos de toda la comida chatarra que se les da a los animales de la granja!
En los EE. UU. No se puede comprar legalmente carne de caza (si un restaurante sirve jabalí “salvaje”, en realidad se trata de una granja criada). Entonces, si quieres un juego, debes dispararlo tú mismo o tener un amigo que lo haga.
He criado venado y venado salvaje (de un amigo que caza) y la carne salvaje es mucho más sabrosa.
Nutricionalmente, dudo que haya mucha diferencia; los animales salvajes pueden ser más delgados. Sin embargo, no todos los cazadores hacen un gran trabajo de carnicería, aunque creo que la mayoría de los cazadores llevan sus animales a carnicerías profesionales.
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