Para mí, como proveedor de vinos, he descubierto que una de las cosas maravillosamente especiales sobre el vino es que la gente siempre quiere saber al menos un poco de la “historia” detrás de lo que hay en su copa. Hay algo casi alquímico que tiene lugar cuando las personas son capaces de establecer una conexión personal con lo que se están metiendo en la boca y, en última instancia, asimilar en su ser. Y esta historia abarca todos los aspectos de cómo nació el vino, incluida la historia personal del enólogo, la historia del propietario (si está separado del enólogo) y, por último, los detalles técnicos de cómo se hizo el vino.
La mayoría de los consumidores promedio se muestran brillantes y tienen una mirada distante cuando recita datos técnicos, pero cuando puedo decirles por qué se llama así Sinister Hand de Owen Roe y cómo la leyenda de su familia cuenta la historia de un ancestro Hace que, en un intento de ganar una competencia de remo y, posteriormente, una parcela de tierra, se cortó la mano con su espada y la arrojó a la orilla, sus ojos se abren y se forma una sonrisa y de repente están conectados a la bebida fantástica en su vaso.
Por lo tanto, cuando realizo catas de vinos siempre trato de traer algo personal sobre el enólogo a la conversación, si es lo que los llevó a hacer vino (a menudo hay historias divertidas detrás de esto), con quién o dónde entrenaron, curiosidades interesantes y factoides sobre su estilo de vinificación si hay algo particularmente único o atractivo (como Joe Davis de Bodega Arcadian volando a Francia cada año, no para elegir sus barriles de vino que usa, ¡sino para elegir los árboles de los que se fabricarán sus barriles! ), etc.
Por lo tanto, diría que como comprador / proveedor de vino que realiza degustaciones para mis clientes todos los días, estoy más interesado en las siguientes tres cosas sobre el enólogo:
- Entrenamiento: ¿Dónde se entrenó el enólogo o con quién aprendió? ¿En qué otras bodegas trabajaron para perfeccionar su oficio? De particular interés son los tiempos pasados con enólogos bien conocidos o en propiedades bien conocidas. ¿Tienen experiencia en el viñedo y en la bodega? ¿Tienen un título oficial como UC Davis o están más capacitados en el trabajo?
- Historias personales: ¿Qué los llevó a hacer vino? ¿Tienen una historia interesante que contar sobre cómo llegaron al negocio? ¿Era / era su familia en el negocio del vino? ¿Hay otras historias interesantes sobre su viaje a donde están ahora? ¿Fue un camino fácil o difícil? Lo que, en su caso, fue ese vino que bebieron que los obligó a querer hacer vino, ese vino que les sirvió el momento “aha”. Si usan algún nombre de propiedad para sus nombres de bodega o vino, ¿cuáles son los significados o historias detrás de ellos? ¿Qué otras historias interesantes se pueden contar acerca de ellos? (Por ejemplo, Alan Phillips, anteriormente de Foley Estates, cuenta cómo se enamoró de los rosados secos bien elaborados mientras navegaba por el sur de Francia y bebía un montón de locales rosados secos de Provenza, que luego lo inspiraron a querer emular el estilo de esos vinos y crear sus propios rosados secos).
- Lo que es único acerca de su enfoque para la elaboración del vino: ¿qué filosofías e ideales se esfuerzan por mantener en su enfoque para la elaboración del vino? ¿De qué manera hacen un esfuerzo adicional para lograr un estilo ejemplar? Qué excentricidades únicas y fascinantes tienen (todas parecen tener algo excéntrico sobre ellas, como los vinos Matt Dees de Jonata y Paring, que a menudo conducen más de media docena a más de una docena de variedades en el viñedo durante la cosecha, siendo ultra selectivas tiempo en cuanto a la madurez perfecta de cada uva recolectada: la mayoría de los enólogos pueden hacer uno, dos o, en casos excepcionales, ¡quizás tres pases por los viñedos para recoger las uvas!)? ¿Cómo describirían mejor el hilo común que une a sus vinos, incluso si son muy diferentes?
