Mi primer instinto es decirte: no lo hagas. Pero eso no responde tu pregunta.
Por supuesto, desconozco los detalles del restaurante que tiene en mente: escala / tamaño, idoneidad de la ubicación, tipo de comida, presupuesto, etc., son todos factores que pueden contrarrestar su inexperiencia. Posible, pero poco probable.
Los desafíos habituales se presentarían ante usted, como no saber dónde obtiene los mejores productos frescos a las mejores tarifas, o de dónde obtener equipos de cocina comercial. No olvides al tipo de corporación municipal que no te otorgará una licencia, el oficial de policía que sabrá exactamente qué regla no has cumplido, ese tipo del departamento de Seguridad contra Incendios que declarará todas tus salidas inútiles en el caso de un incendio, y si se encuentra dentro o alrededor de un área residencial, es carne fresca para la Asociación de Bienestar del Residente.
Lo que los propietarios de restaurantes inexpertos a menudo no se dan cuenta es que los desafíos que enfrentan son los que pueden no haber previsto. Soy copropietario de una pequeña sala de gofres en el área universitaria de Delhi, y puedo cubrir toda la tienda en exactamente 14 pasos, es así de pequeña. Los problemas, sin embargo, son todo lo contrario.
Nunca supe que mis aires acondicionados iban a fallar perpetuamente: los alambres se derritieron con el calor, o los ratones (afortunadamente afuera) masticaron los ductos, o está goteando agua sobre mis clientes. No tenía idea de que mi personal iba a pedir 10 días de permiso y regresar en dos meses y medio, o que encontrar nuevo personal sería casi imposible. Cuando buscaba propiedades inmobiliarias, no sabía que debería buscar alcantarillas de drenaje apropiadas, aberturas donde pudiera salir el conducto de la chimenea, superficies donde pudiera instalar las unidades externas de mis AC y refrigeradores. No pensé que habría días en los que pudiera contar el número total de clientes con los dedos de una mano. No podía entender que el dueño de la tienda ventearía a mi casero y convertiría mi vida en un infierno como venganza. Ah, y el polvo, la grasa, la filtración. Fuckeo de mierda
Ni siquiera había soñado que alguien podría querer queso en su waffle Nutella. Ew.
Mi pequeña experiencia probablemente ni siquiera cuente; lo que poseo ni siquiera es técnicamente un restaurante. Pero lo construí desde cero con mi compañero, y pusimos nuestros propios ahorros en el lugar. No me arrepiento de nada, pero desearía haber sabido algo de lo que acabo de escribir.
Una forma menos frustrante / dolorosa de abrir un restaurante en una ciudad como Mumbai es asociarse con alguien de la industria de F & B. Si eso no es posible, intente utilizar sus conexiones para ponerse en contacto con las personas que dirigen restaurantes y obtener sus consejos. Use indiamart para encontrar proveedores. Si necesita tarifas al por mayor para alimentos empacados a granel, literalmente busque el número de teléfono de esa compañía en la parte posterior de un paquete minorista y pídales el número de un mayorista en su ciudad. Lo resolverá todo si realmente lo desea.
Si tendrías éxito o no, no puedo decirlo.
