Aunque Trader Joe’s y Whole Foods atraen a un grupo demográfico similar, son cadenas muy diferentes. Whole Foods es una cadena con ubicaciones de surtido completo (es decir, grandes) que se especializan en productos naturales, productos y alimentos preparados, listos para comer y con productos orgánicos. El promedio de Whole Foods tiene alrededor de 30,000 artículos individuales en venta (SKU o Unidades de mantenimiento de existencias en el lenguaje de la industria).
Trader Joe’s es una tienda de comestibles de surtido limitado (es decir, pequeña) que se especializa en productos de marca privada y productos perecederos preenvasados. A diferencia de Whole Foods, la mayoría de los TJ solo tienen entre 2.500 y 3.000 artículos, típicamente uno o dos productos en una categoría (un tipo de arroz blanco, un tipo de arroz integral, un tipo de salsa marinara, un tipo de galleta sándwich) y solo los que se venderán rápidamente y tendrán una alta rotación.
Para responder la pregunta original, TJ’s tampoco está tan “comprometida” a producir como Whole Foods: las tiendas (¿generalmente?) No tienen un gerente de producción dedicado y se preempaca gran cantidad de productos. Sin embargo, en Whole Foods, los productos son una especialidad muy importante. La mayoría de los artículos se envían sueltos, desempacados e inspeccionados de a uno por vez, y se comercializan cuidadosamente. Muchas veces durante el día un empleado inspeccionará los artículos en el estante, quitará los artículos dañados, controlará el ambiente (por ejemplo, humedad, temperatura), responderá preguntas de los compradores …. De hecho, cada tienda de abarrotes de servicio completo emplea personas como esta y una de las características de una cadena de “calidad” es un excelente departamento de productos agrícolas (cualquiera que compre en Wegmans sabe de lo que estoy hablando).
Trader Joe’s es una increíble cadena llena de excelentes productos a precios razonables. Y, a menudo, sus productos también son bastante buenos. Sin embargo, tuvieron que encajar productos en su modelo de tienda y eso generalmente significa que es de enfoque secundario.
