El tamaño de las burbujas está determinado por la frecuencia de nucleación. En la cerveza Draftflow hay un esfuerzo por controlar la nucleación para dar pequeñas burbujas. No existe tal tecnología utilizada en refrescos, pero es posible que algunos componentes disminuyan la tensión interfacial burbuja-líquido y faciliten la formación de burbujas finas.
¿Qué propiedad hace que las burbujas de algunas bebidas carbonatadas se sientan más grandes que otras?
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