El maíz que se vende hoy en el supermercado ha sido criado para mantenerse dulce durante al menos una semana en el refrigerador (junto con días en camiones). Esto es lo que quieren la mayoría de los consumidores; la mayoría de las personas no compra comestibles y luego se los come de inmediato.
Para encontrar el tipo de maíz que está buscando, debe comprar en el mercado de un agricultor o en el puesto de venta de la granja. Tráelo a casa y come de inmediato; cocínalo la mitad del tiempo que cocinarías el maíz del supermercado. Es una comida increíble, pero lamentablemente tiene una temporada corta y una vida útil muy corta.
[Fuente: los chicos de maíz en el mercado de agricultores de Sunnyvale]
