¿Cómo se elabora la leche de almendras?

Leche de almendras (Badam ka doodh)

La bebida más saludable que deben consumir todos los grupos de edad por sus innumerables beneficios para la salud. En los inviernos, la leche de almendras caliente se puede consumir y en los veranos la leche de almendras fría es muy refrescante

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La leche de almendras no es leche, obviamente, simplemente se llama así porque a veces se usa como sustituto de la leche (aunque su bajo contenido de proteínas la hace inadecuada para algunos usos). Las recetas para ello se remontan al siglo XIV.

En general, está hecho de tomar almendras blanqueadas o ligeramente tostadas y triturarlas en presencia de agua, y luego esforzarse para sacar las almendras. Algunas recetas agregarán sal, un edulcorante (como azúcar o miel) y, a veces, especias (como la canela) o vainilla.

Si desea hacerlo en casa, blanquee 1 taza de almendras y déjelas en remojo durante la noche. Retire las pieles y coloque las nueces en la licuadora con 4 tazas de agua fría y una pizca de sal. Mezcle muy bien. Agregue 1 cucharadita de vainilla y 1/4 de taza de miel. Mezcla. Coloque un colador sobre un tazón y cúbralo con una tela de queso. Vierta la mezcla en la tela de queso, y cuando la mayoría del líquido haya entrado en el recipiente, tome la tela y exprima el líquido restante. La leche de almendra se mantendrá una semana más o menos en la nevera.

Leche de almendra cruda – Tan abundante y deliciosa. Vale la pena el esfuerzo.
Cubra las almendras crudas con agua y colóquelas en el refrigerador durante la noche.

• Coloque 1 taza de almendras crudas en Vitamix o licuadora de alta potencia
• Agregar 6 fechas medjool
• 1/2 cucharada de canela (o al gusto)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal marina (no se salte la sal o su leche irá al sur muy rápidamente)
• Cubra la marca de 5 tazas en el contenedor
• Mezcle hasta que quede suave (1-2 minutos, lo que parece una eternidad en una vitamix)
• Vierta en una bolsa de nueces de la mejor calidad (esta es la clave. De hecho, tenía algunas fabricadas para mi barra de jugos que hacen lotes grandes)

Luego coloco el nutbag en un tamiz de metal sobre mi contenedor y lo dejo comenzar a drenar mientras comienzo el siguiente lote. Mientras se está licuando, exprima toda la bolsa hasta que todo lo que quede en la bolsa sea una deliciosa y seca harina de almendra (si tiene una bolsa de tuerca de baja calidad, use una capa de lluvia).

Obtienes un producto delicioso que es una verdadera labor de amor. Cuando hago esto voy a mi “lugar feliz” y trato de mantener una sonrisa en mi cara y en mi corazón. Estoy convencido de que hace que el sabor de la leche sea mucho mejor. Es un artículo solicitado en la barra de jugos Good To Go aunque solo lo ofrezco a clientes habituales o personas que participan en una limpieza de jugos.

Déjame saber como va.