Literalmente, cada caballo puede producir leche. Los arqueólogos han encontrado cerámica con restos de leche en su interior. Un caballo es un mamífero. Todos los mamíferos pueden producir leche. Si se refiere a leche apta para consumo humano, probablemente solo haya tenido que pasar por un proceso de pasteurización. Sin embargo, es probable que el caballo haya sido examinado para detectar antibióticos peligrosos antes de producir leche (para consumo humano).
Editar: Para aclarar, me refiero a que todas las hembras de caballos pueden producir leche. Perdón por cualquier confusión. 🙂