¿Cuáles son los mejores molinillos de café en el mostrador del mercado?

Depende de la aplicación. Y el tamaño de tu encimera. Y, uh, el tamaño de tu billetera. 🙂 En general, como se abordó en una respuesta anterior, vale la pena evitar las afiladoras de cuchillas y gastar un poco más en una trituradora de rebabas.

¿Tiene un amplio espacio (altura) y una buena máquina de espresso, así como bolsillos profundos? Entonces tal vez deberías obtener un Mazzer Mini. Corren alrededor de $ 650 (menos si se usan), se muelen / ajustan para cualquier aplicación, y si se mantienen, durarán mucho tiempo.

¿No necesitas el ajuste de rutina casi infinito de algo así como un Mazzer Mini? Luego hay muchas opciones en el rango de $ 100 a $ 600. Soy un gran admirador de los rectificadores Baratza (tengo un Maestro Plus, ~ $ 200) porque son fáciles de desarmar y limpiar, y puedo hacer bastante bien todo, desde moka pot hasta prensa francesa. (Yo no haría espresso en el Maestro Plus, personalmente, porque sus ajustes escalonados “clicky” a veces ni siquiera son lo suficientemente finos para mi olla moka. Pero soy exigente). Amoladoras que son capaces tanto de la consistencia de la molienda y La finura de ajuste necesaria para el espresso parece ser de alrededor de $ 300 +, tanto para Baratzas como para otras marcas populares como Rancilio. Existe una gran cantidad de información (y las opiniones a veces enérgicas que la acompañan) en foros como CoffeeGeek.

Los mejores valores (y la consistencia de la molienda) por debajo de $ 100 parecen ser molinos manuales con rebabas cónicas. El Hario Skerton (o Skelton o Skeleton, nadie parece estar seguro) es bastante popular, pero prepárate para trabajar con algo de codo durante al menos unos minutos.

La mejor amoladora ‘manual’ que puedes conseguir es una Zassenhaus. No solo están bellamente y elegantemente hechos, sino que también molerán tu café a la perfección. A menos que necesite moler café para más de 10 personas regularmente, vale la pena el esfuerzo extra de la molienda manual. Cuestan alrededor de 100 euros pero contienen todos los trituradores de rebabas cónicos.

Una cuchilla (electrónica) manchará los sabores más sutiles del café, debido a las altas velocidades a las que giran, lo que genera una fricción importante y sobrecalienta el café en estado seco. Tampoco crean un café molido uniforme en términos de tamaño (el tamaño sí importa aquí), lo que significa que en la etapa de preparación, algunas de las infusiones de café son más rápidas o más lentas, lo que crea un café sobre o subinflado.

Una trituradora de burr (electrónica o manual) se mueve a la velocidad correcta para no manchar el sabor, debido al mecanismo crea posos de café perfectamente uniformes y también es ajustable, por lo que puede crear motivos muy finos para espresso, extra fino para café turco. extra grueso para un cervecero de vacío, y todo lo demás. Hay dos tipos de rebabas disponibles, rueda o cónica, la cónica es muy superior.

En conclusión, el mejor molinillo de café tendrá un mecanismo de fresado cónico, Zassenhaus es mi recomendación personal, pero hay muchos modelos comparables en el mercado de marcas como Delonghi, Ascaso y KitchenAid.

Si tienes un presupuesto, ¡no puedes superar esto por solo $ 10!