¿Qué comidas chinas en América impresionan a los chinos que visitan Estados Unidos?

Soy un chino de ultramar y me gustan los salteados de ternera y brócoli y la carne mongol con arroz frito. Personalmente, no creo que la comida china sea algo así como algo mejor que nada para comer o algo mejor que comida chatarra estadounidense. Comía comida china americana como cuando comía hamburguesa con queso y pizza cuando visitaba los Estados Unidos.

Sin embargo, la porción de comida es realmente un gran problema. Cuando llegué a los Estados Unidos y compré mi primera comida china americana, no tenía ni idea de lo grande que podría haber sido, es como 3 veces la porción de comida que recibiría en mi país. El número de carnes fue de alrededor de 20 piezas en comparación con 4-6 piezas de carne del mismo tamaño. Gané 20 libras en 3.5 años.

Además, estaba desconcertado por la proporción de platos de carne / vegetales y arroz. En la cultura china, el arroz es un alimento básico y los platos son complementarios. Esto no se aplica a la comida china estadounidense. El arroz parece ensalada o puré de patatas en la cocina occidental, algo que comerías como complemento.

Por lo que he visto, Sichuan Garden en Round Rock, Texas, de todos los lugares parece ser muy respetado. He comido en el restaurante algunas veces, y he visto a mucha gente china comiendo allí durante mi visita (indicándome que consideran que la comida es buena).

Aparte de esto, el menú está escrito en inglés y chino, y hay varios platos que creo que la mayoría de los estadounidenses no estarían familiarizados o gratificados. Una vez pedí algo hecho con salsa XO (había muchos artículos de XO en el menú) para ver qué sabor tendría, pero el plato me pareció tan malo que tuve que pedir algo más. Es muy posible que una persona china lo haya considerado genial. El menú no se adaptaba a los estadounidenses y parecía auténtico, incluidos artículos como medusas, calamares y caracoles.

Sichuan Garden Top 100 Restaurnt chino en Estados Unidos

Solo he comido comida china en los EE. UU. Un par de veces, pero creo que los chinos no quedarían impresionados con cada plato, a menos que fueran a uno de los restaurantes más auténticos de las grandes ciudades. Por lo general, a los chinos les gusta más la comida de su ciudad natal, y mucho menos su país. Si pueden comer algo lo más cerca posible de sus platos familiares, quedarán impresionados.

Pensándolo bien, quizás las galletas de la fortuna serían un plato estadounidense divertido / interesante. De lo contrario, no puede salir mal con alimentos que son muy caros o que rara vez se ven en China o que están asociados con una afluencia extrema: grandes trozos de carne (por ejemplo, carne) y mariscos (cangrejo, langosta, pepino de mar). Cosas así tienden a impresionar a todos 🙂

La mayoría de los chinos que visitan Estados Unidos están impresionados por lo baratos que son los mariscos. Nos encantan los cangrejos y las langostas, y encontrar cangrejos y langostas vivas en Los Ángeles o San Francisco son realmente muy baratos en los restaurantes y supermercados chinos, en comparación con los precios en casa. Otro manjar es el cangrejo rey, que es difícil de encontrar en China.

Cuando vine por primera vez a Estados Unidos hace años y probé la comida china en mi ciudad, pensé: “¿Qué? ¡Esto es comida china! ¡Tienes que estar bromeando!”

Es bastante divertido que los chinos en Estados Unidos inventen o recreen un nuevo tipo de cocina china allí. La mayoría de los artículos en el menú no se ven en Hong Kong. O incluso si tienen el mismo nombre, sabe diferente y no es lo mismo.

No diría que la comida china estadounidense es inferior a la auténtica. Es solo una cocina diferente. De hecho, encontré el Pollo Sésamo y el pollo del General Tso realmente deliciosos. Lo bueno de estos dos platos es en cada ciudad y cada restaurante chino puede encontrar el mismo sabor casi exacto. No estarás decepcionado.

Durante todos estos años que estuve de vuelta en Hong Kong, realmente anhelo estos dos platos mucho. Por supuesto, no se encuentran aquí.

En serio, creo que el restaurante chino en Hong Kong debería incluir el pollo sésamo o el pollo del General Tso en su menú.

No soy chino, pero tengo sangre asiática, nací y crecí en varios países asiáticos (es gracioso, solo nací en uno). Tengo una perspectiva de vida bastante amplia sobre la comida y la gente china; lo que sea amplio puede significar cuando se trata de un país de 1.3 billones, y más de 50 millones de chinos étnicos que nacieron y viven fuera de China.

No creo que la comida oriental americana sea percibida como inferior, en general. Piensa que se reconoce con precisión como “diferente”.

Creo que las percepciones de los ciudadanos de la República Popular China son sustancialmente diferentes a las de un chino étnico de, digamos, Singapur o Taiwán, por ejemplo.

Para hacer algunas generalizaciones radicales:

• Los visitantes de la República Popular China tienden a ser menos viajados fuera de su país de origen que un chino étnico de otro lugar: geografía, dinero, política, todos tienen una parte. (Esto es, por supuesto, cambiando rápidamente)
• Los residentes de la República Popular China por lo general no disfrutan de la variedad de ingredientes crudos de alta calidad (a precios asequibles todos los días) que disfrutan los chinos en más países del sur de Asia, y ciertamente no lo que está disponible en América del Norte.
• Los residentes de la República Popular China pueden o no tener una gran exposición a la cocina china regional, como la comida Uyghur (mmmm … delicioso), mucho menos regional, como el japonés o el indio.

Bien, bien o mal, ¿qué, verdad?

Las personas que viajan mucho (de cualquier país) entienden que la cocina adquiere un carácter diferente cuando se sirve en otros lugares, por otros. Comprenden la diferencia entre lasaña servida por un italoestadounidense en Filadelfia y lo que se sirve en Milán. Siempre hay preferencia personal / falta de familiaridad / sorpresa total, pero rara vez es inferior a la comida para llevar.

Mi experiencia con los viajeros de la RPC es que la comida china informal / de bajo costo en el oeste carece de la sofisticación matizada que se encuentra fácilmente en Oriente, pero que la calidad del ingrediente es superior. También encontré que muchos visitantes de la República Popular China son relativistas que no están familiarizados con las cocinas de especialidades / minorías de sus propias áreas. Entonces, ¿cuál es su percepción de la comida china en Kuala Lumpur?

Personalmente, creo que su mejor comida china sería preparada por un chef de Szechuan, entrenado en Hong Kong, servido en San Francisco.

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No sorprendentemente, me salí de la pista. Ninguna comida china en Estados Unidos va a impresionar a un chino de ingresos medios o superior. El bajo costo del marisco o la carne de res puede dejar una “impresión”.
Por el contrario, ¿qué “American Foods” impresionaría a un estadounidense en Japón / Europa / Oriente Medio? ¿Qué comida francesa impresionaría a un francés … (poutine? No lo creo)

Prácticamente ninguno de ellos sería considerado “impresionante”.

Debe entender que, siendo de una tradición culinaria que ya había establecido experiencia en el uso de todo tipo de especias y salsas para crear un caleidoscopio de sabores cuando las naciones europeas que más tarde se convertirían en centros de alta cocina todavía estaban considerando cuánta sal y cómo Si la carne cruda se cocinara durante mucho tiempo, los estándares para lo que constituye un alimento “bueno” van más allá de algo tan rudimentario como “sabor original” o “frescura de ingrediente”.

Por lo tanto, “impresionante” aquí significaría “se aproxima a lo que podemos obtener en una ciudad de primer nivel en China”.

Aún así, eso no quiere decir que no haya alimentos chinos americanizados que sean lo suficientemente sabrosos como para elevarse al menos al estado de “comida reconfortante”. Tanto para mi waifu como para mí, y ambos somos hella pro en la cocina, dicho sea de paso, Orange Chicken, Honey Walnut Shrimp y Americanized Chow Mein caen cómodamente en esta categoría.

Imágenes de bonificación:

Anexo 1: Prueba de nuestras credenciales de cocina

Anexo 2: ¡Prueba de que auténtico! = Delicioso

Anexo 3: ¡Prueba adicional de que auténtico! = Delicioso

Hay una película interesante y entretenida llamada “The Search for General Tso”. Se trata del icónico plato chino-estadounidense llamado General Tso’s Chicken. La pregunta fue formulada: ¿quién era el general Tso y por qué este plato lleva su nombre? Los realizadores van de cacería por China y América para encontrar la respuesta. ¡Fue sorprendentemente difícil encontrar a alguien que supiera! Pero la búsqueda se entrelazó con la historia de la inmigración china a Estados Unidos, descrita por las familias que dirigen restaurantes chinos en todo el país y que encontraron formas de adaptar sus platos tradicionales a los gustos estadounidenses. El resultado fue el menú de platos que todos los estadounidenses adoran y que incluso a los visitantes chinos les gusta, aunque siempre dicen que estos platos no son chinos.

Creo que Panda Express me impresionó mucho, me gusta el pollo Kungpao allí.

Y el contenedor de arroz que inventaron los estadounidenses de origen chino es simplemente fabuloso, nunca visto en mis 21 años de vida en China.

El mejor pollo con brócoli (西蘭 雞) sobre arroz blanco que tenía era de un restaurante de comida para llevar de mamá y papá en Brooklyn, NY.

La gente te ve gracioso como si fueras estúpido si ordenas eso en Hong Kong o China.

Cuando vivía en Inglaterra, ¡me sorprendió lo diferente que era la comida china en el Reino Unido! La primera vez que fui a Londres, llegué a Chinatown (la primera vez que visitaba Chinatown en cualquier país) y nada en el menú me parecía algo que hubiera tenido antes, o que incluso hubiera visto. Estoy seguro de que probablemente sea diferente de los alimentos reales de China, pero me hizo comenzar a preguntarme sobre la autenticidad de los alimentos en un país traído de otro. La comida que comí en el Chinatown de Londres fue deliciosa, y todavía voy a mi café favorito en Chinatown cada vez que visito Londres. Mi trabajo me llevó a Japón el año pasado, así que quizás en algún momento en el futuro me lleve a China, así puedo experimentar de primera mano las similitudes / diferencias en la comida allí en lugar de alimentos etiquetados como “chinos” aquí en los Estados Unidos.

Tamaño más grande del plato, menos picante (Mi tolerancia a la comida picante disminuyó en un grado “humillante”, ya que solía enorgullecerme de esto en casa), menos ingredientes artificiales / desconocidos (A veces, durante mi visita a China, a mi gusto) los capullos fueron entumecidos por Dios sabe qué en mi comida).

En cuanto a plato específico, debe ser el Pollo Naranja. El sabor agridulce no tan sutil es típico en la comida china estadounidense.

No creo que sean inferiores de ninguna manera. Personalmente, he adoptado el gusto por estos platos americanizados. Los extraño mucho cuando estuve en Israel para estudiar donde podría ser un poco complicado encontrar un restaurante asiático decente.

También es sorprendente que tengo que probar muchos tipos diferentes de cocinas en los Estados Unidos. Por ejemplo, nunca tuve comida cantonesa en casa. Pero ahora soy un gran fan de dim sum en Chinatown 🙂

Después de todo, se trata de si te gusta o no.

Me quedé bastante impresionado de que esto sea en realidad comida china.

No tenemos esto en China.

Todo, aunque tengo que decir que lo que más me impresionó fue cómo los dueños del restaurante lograron pasar la comida china más sucia (por ejemplo, Chop Suey) como algo que vale la pena pagar.

Algunos amigos y yo fuimos al Casino HorseShoe Hammond en Indiana, justo al otro lado de la línea estatal cerca de Chicago.

Tenía una sección del casino en la que casi la mitad eran personas asiáticas. También tenía varios restaurantes asiáticos que tenían los aromas más maravillosos y la comida se veía deliciosa. Era muy diferente de la corriente principal de los chinos estadounidenses. Lamentablemente, habíamos comido camino al casino.

Quiero encontrar comida así por aquí.

Hubo algunos buenos lugares para filetear, también. Por alrededor de $ 80.00 por disparo.

Horseshoe Hammond- Sitio oficial

Como han dicho otros, mis huéspedes chinos están más “impresionados” por los auténticos restaurantes que cocinan los alimentos que están acostumbrados en China. Como regla, no les importan las versiones americanizadas, que son totalmente diferentes.

Pregúntale a un amigo chino local qué restaurante cerca de ti es auténtico, y échale un vistazo con anticipación. A menos que el menú sea en su mayoría en chino y el 90% de los clientes sean chinos, probablemente no sea auténtico. Y si reconoces todos los platos, no es auténtico. A menos que tengan una sección separada “chino estadounidense”, es posible que no les guste mucho, pero sus invitados probablemente lo hagan. Debería ver cosas en el menú que la mayoría de los estadounidenses no comen, como patas de pollo, rabo de buey, medusa, conejo, etc.

Además, hay muchas cocinas regionales en China, así que asegúrese de comprobar de qué ciudad son antes de asumir que un lugar auténtico tendrá platos que les gusten.

Dependiendo del día / hora, es posible que pueda encontrar un auténtico restaurante dim sum chino.

El arroz es barato y abundante. Los frijoles asiáticos también son, soja, benas rojas, frijoles negros. El azúcar es barato. Ajo abundante y barato. La lista continua. Lo que me gusta es la comida estadounidense utilizada en la cocina china.

Debido a la afluencia relativamente grande de estudiantes chinos a nuestra ciudad universitaria en los últimos años, recientemente se abrieron algunos nuevos restaurantes chinos. En las páginas de inicio del menú hay 5 o más páginas de platos en la lista. También hay una última página al final titulada “American Chinese Food” y solo en ese lugar hay platos “chinos” tan familiares para los estadounidenses (incluyéndome a mí). [Cuando estuve en China por unas semanas un poco antes, comí principalmente en la cafetería de la Universidad. En el camino y en las aldeas, mi pedido fue en gran parte adivinar trabajo y pantomima, aunque algunos fueron “apuntar y obtener”. Algo de lo que me dieron fue una tarifa muy, muy simple, algunas todavía desconocidas, ninguna conocida de los “restaurantes chinos” estadounidenses.