No estaba cerca (ni siquiera había nacido) cuando mi padre comenzó nuestro primer viñedo y luego la bodega, pero definitivamente puedo darle algunos consejos de mis años de experiencia. Estas notas esencialmente no estarán en un orden particular, pero abordaré los problemas de la tierra y demás antes de hablar sobre el equipo.
La forma más efectiva de administrar la tierra depende de lo que planeas hacer con ella. Parece que su plan es construir una bodega en la propiedad. Si es así, recomendaría crear un fideicomiso que sea propietario de la tierra y luego arrienda la tierra a la corporación en una serie de contratos de arrendamiento a largo plazo. Además, cómo se dividen los costos de desarrollo del viñedo y la construcción de la bodega se pueden organizar de tal manera que se reduzca la carga tributaria en ambas propiedades a largo plazo.
Financieramente hablando, necesitará mucho más dinero de lo que puede o no cree que necesita. Muchas personas suponen que necesitan el dinero para el desarrollo + costos de operación durante 6 años, suponiendo que usted haga vino en la tercera hoja del viñedo y que esté vendiendo ese vino y el vino de cuarta clase por el sexto año. Esto también, sin embargo, supone que vas a vender suficiente vino para ser rentable. Esa es una suposición poco probable, incluso antes de la recesión actual. El dicho antiguo en el negocio del vino es “¿Cómo se gana un millón de dólares en el negocio del vino? Comience con diez”. Sé que ese es el chiste en muchas industrias, pero definitivamente es cierto aquí.
En lo que respecta al equipo, es bastante difícil / costoso alquilar los equipos más importantes que necesitará: carretillas elevadoras, tanques, bombas, trituradoras / despalilladoras, etc. porque estos equipos se usan con tanta frecuencia durante las partes del proceso. año en que su costo de alquiler sería similar al costo de propiedad durante muchos años. Tu mejor opción es comprar equipo usado (¡horror! ¡Tu bodega no será brillante y nueva como la construyen todos los ricos!) Y usar tanques por la mitad del precio del equipo nuevo. Y en muchos casos, sin defectos ni problemas.
Comenzar como cultivador es un plan conservador, pero lo único que realmente aprenderá de las bodegas es lo que quieren hacer para elaborar su estilo de vino. Y las diferencias de estilo afectarán la forma en que quieren que la fruta crezca / manipule / recoja, pero no le enseñará lo suficiente como para tomar esas decisiones usted mismo. Deberías hacer un par de cosas:
1. Trabajar en una bodega como una rata aplastante. Preferiblemente en un par de regiones diferentes. Las cosechas de flirt-flopping durante un año es una excelente forma de aprender, es decir, trabajar la cosecha en Sonoma, trabajar frente a la cosecha en Nueva Zelanda, trabajar en la cosecha de otoño en Costa Central / Canadá / Francia.
2. Bebe muchos vinos diferentes.
3. Haga sus propios vinos sin comprar todo el equipo experimentando con una instalación de aplastamiento personalizada.
4. Asegúrese de que la instalación de aplastamiento personalizada no sea una broma. Pueden ser bromas de dos maneras, pueden ser del tipo que lo bebé y no le permiten tomar decisiones o hacer lo que quiere en su bodega, o pueden ser flojos y no ayudarlo en absoluto y esencialmente ser las manos apagado por completo. En el primer caso, en realidad no aprenderás nada sobre la elaboración del vino, en el segundo te enredarán porque aún no sabes lo suficiente como para hacerlo por tu cuenta.
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Buena suerte. Es un negocio difícil, pero amistoso, y como con la mayoría de las empresas, el éxito no es tan difícil de conseguir, requiere dos cosas: tomar buenas decisiones y hacer todo el trabajo duro requerido para ejecutar la buena decisión.
