La temperatura y el tiempo son la medida constante. Sabrá cuándo el pH se vuelve importante cuando las cosas suceden, o no suceden, a una temperatura determinada. Para estos eventos, como cuando se forma la cuajada, es una prueba visual y táctil.
Algunos quesos necesitan niveles de pH específicos que deben medirse, tienden a ser minoritarios. En la mayoría de los casos, la receta cuida el pH por usted.
Una vez que se forma un queso, se vuelve más sobre la humedad, el almacenamiento de humedad y la temperatura.
