Cómo saber si los granos de kéfir están muertos

Kefir es una bebida de leche fermentada que es similar al yogur. Al igual que el yogur, se elabora mediante el uso de bacterias para fermentar la leche, lo que le da un sabor ácido. A diferencia del yogur, el kéfir también se prepara con levadura, que convierte la lactosa en dióxido de carbono, produciendo burbujas. El kéfir contiene tres veces la cantidad de probióticos presentes en el yogur, lo que proporciona un número aún mayor de bacterias buenas que evitan que las bacterias dañinas vivan en el intestino. El kéfir también se valora por su contenido de calcio, vitaminas B y fósforo, así como por ser una fuente de proteína baja en grasa. Un pequeño número de estudios han demostrado que el kefir ayuda a la digestión de la lactosa.