En São Paulo, solo Coffee Lab realmente corta la mostaza internacional. Octavio Cafe y Suplicy Cafe se tuestan sus propios frijoles en el sitio y tienen una reputación de ser decentes, pero no son nada ejemplares. En particular, los cafés de los dos últimos son bastante deprimentes como el aeropuerto de Dubai.
Curiosamente, una vez me informó Isabella Raposeiras, fundadora de Coffee Lab, que Brasil tiene una prohibición proteccionista de importar frijoles crudos para que todos los frijoles recién tostados tengan que ser brasileños.
Algunas granjas de la nota
Fazenda Ambiental Fortaleza, utilizada por Coffee Lab y un periodista de café del New York Times que conocí, estaba muy impresionado. Los frijoles de obata son los mejores.
Fazenda Cachoeira: Hotel Fazenda, Cafés especiais, Haras – utilizado por The CoffeeWorks Project en Londres
Brasil Fazenda Passeio despidió Rubi natural utilizado por Hasbean de Londres
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Camocim Coffee – con ese cacharro de cosas de Jacu que a Monocle Magazine le encanta escribir – Estate Grown Products
Consejos interesantes y un poco de historia del café brasileño en la entrada del blog a continuación
Observaciones sobre el café brasileño